Положение об организации питания (1)

У Т В Е РЖ Д Е Н О :
З а в е д у ю щ 11 й М Д О У -д е т с к и й

с а д № 7 г. К о т о в о

. ,-Л

П р и к а з № 71 о т 01.09.2023 г .

П О Л О Ж Е Н И Е

о б о р га н и за ц и и п и та н и я в д етск о м сад у

1. О б щ и е п о л о ж е н и я
Е Е Н асто ящ ее П о л о ж ен и е о б о р га н и за ц и и п и тан и я в М у н и ц и п а л ь н о м д о ш к о л ь н о м
о б р а з о в а т е л ь н о м у ч р е ж д е н и и - д е т с к о м с а д у № 7 г . К о т о в о (М Д О У -д е т с к и й с а д № 7 г .
К о т о в о ) (д е т с к о м с а д у ) р а з р а б о т а н о в с о о т в е т с т в и и с Ф е д е р а л ь н ы м З а к о н о м № 273-Ф З о т
29.12.2012г «О б о б р а з о в а н и и в Р о с с и й с к о й Ф е д е р а ц и и » с и з м е н е н и я м и о т 4 а в г у с т а 2023
г о д а . С а н П и Н 2.3/2.4.3590-20 "С а н и т а р н о -э п и д е м и о л о г и ч е с к и е т р е б о в а н и я к о р г а н и з а ц и и
о б щ еств ен н о го
п и тан и я
н а с е л е н и я ", н о р м а м и
С ан П и Н
2.4.3648-20 «С а н и т а р н о эп и д ем и о л о ги ч е с к и е тр е б о в а н и я к о р га н и за ц и я м в о с п и та н и я и о б у ч е н и я , о тд ы х а и
о з д о р о в л е н и я д е т е й и м о л о д е ж и ». П р и к а з о м М и н з д р а в с о ц р а з в и т и я Р о с с и и № 21 З и и
М и н о б р н а у к и Р о с с и и № 178 о т 11.03.2012г «О б у т в е р ж д е н и и м е т о д и ч е с к и х р е к о м е н д а ц и й
п о о р г а н и з а ц и и п и т а н и я о б у ч а ю щ и х с я и в о с п и т а н н и к о в о б р а з о в а т е л ь н ы х у ч р е ж д е н и й »,
Ф е д е р а л ь н ы м з а к о н о м № 29-Ф З о т 02.01.2000г «О к а ч е с т в е и б е з о п а с н о с т и п и щ е в ы х
п р о д у к т о в » (в р е д а к ц и и о т 1 я н в а р я 2022 г о д а ). У с т а в о м д о ш к о л ь н о г о о б р а з о в а т е л ь н о г о
учреж д ен и я.
1.2. Д а н н о е П о л о ж е н и е о б о р г а н и з а ц и и п и т а н и я в М Д О У р а з р а б о т а н о с ц е л ь ю с о з д а н и я
о п т и м а л ь н ы х у с л о в и й д л я о р га н и за ц и и п о л н о ц е н н о го , зд о р о в о го п и т а н и я в о с п и т а н н и к о в
в д е тск о м сад у , у к р е п л ен и я зд о р о в ь я д е тей , н е д о п у щ е н и я в о зн и к н о в е н и я гр у п п о в ы х
и н ф екц и он н ы х
и
н еи н ф екц и он н ы х
за б о л е в ан и й .
о тр авлен и й
в
дош кольн ом
о б р а зо в а т е л ь н о м
учреж д ен и и .
1.3. Н а с т о я щ е е П о л о ж е н и е о п р е д е л я е т о с н о в н ы е ц е л и и з а д а ч и о р г а н и з а ц и и п и т а н и я
в о с п и т а н н и к о в в М Д О У , у с т а н а в л и в а е т т р е б о в а н и я к о р га н и за ц и и п и т а н и я д е т е й , п о р я д о к
п о с та в к и п р о д у к то в , у с л о в и я и ср о к и и х х р а н е н и я , в о зр а с тн ы е н о р м ы п и та н и я ,
р е гл а м е н т и р у е т п о р я д о к о р га н и за ц и и и у ч е т а п и т а н и я в д е т с к о м с а д у , о п р е д е л я е т
о тветствен н о сть и ко н тр о л ь, а такж е ф и н ан си р о ван и е р асх о д о в н а п и тан и е в д о ш ко л ьн о м
о б р а з о в а т е л ь н о м у ч р е ж д е н и и , о п р е д е л я е т у ч е т н о -о т ч е т н у ю д о к у м е н т а ц и ю п о п и т а н и ю .
1.4. О р г а н и з а ц и я п и т а н и я в д о ш к о л ь н о м о б р а з о в а т е л ь н о м у ч р е ж д е н и и о с у щ е с т в л я е т с я н а
д о г о в о р н о й о с н о в е с «п о с т а в щ и к о м » к а к з а с ч ё т с р е д с т в б ю д ж е т а , т а к и з а с ч е т с р е д с т в
р о д и тел ей
(з а к о н н ы х
п р ед стави тел ей )
во сп и тан н и ко в.
1.5. П о р я д о к п о с т а в к и п р о д у к т о в о п р е д е л я е т с я м у н и ц и п а л ь н ы м к о н т р а к т о м и (и л и )
д о го во р о м .
1.6. З а к у п к а и п о с т а в к а п р о д у к т о в п и т а н и я о с у щ е с т в л я е т с я в п о р я д к е , у с т а н о в л е н н о м
Ф е д е р а л ь н ы м з а к о н о м № 44-Ф З о т 05.04.2013г с и з м е н е н и я м и о т 4 а в г у с т а 2023 г о д а «О
к о н тр ак тн о й с и сте м е в сф ер е за к у п о к то в ар о в , р аб о т, у с л у г д л я о б е сп е ч ен и я
го с у д а р с т в е н н ы х и м у н и ц и п а л ь н ы х н у ж д » н а д о го в о р н о й о с н о в е , к а к за с ч е т с р е д с тв
б ю д ж е т а , т а к и з а с ч е т с р е д с т в п л а т ы р о д и т е л е й (з а к о н н ы х п р е д с т а в и т е л е й ) з а п р и с м о т р и
уход
за
д етьм и
в
дош кольн ом
о б р а зо в ате л ь н о м
учреж д ен и и .

1.7. О р г а н и з а ц и я п и т а н и я в д е т с к о м с а д у
д о ш к о л ь и о го о б р а зо в а т е л ь н о го у ч р е л сд е н и я .

о су щ ествл яется

ш татн ы м и

р аб о тн и кам и

2. О с н о в н ы е ц е л и и з а д а ч и о р г а н и з а ц и и п и т а н и я в М Д О У
2.1. О с н о в н о й ц е л ь ю о р г а н и з а ц и и п и т а н и я в М Д О У я в л я е т с я с о з д а н и е о п т и м а л ь н ы х
у с л о в и й д л я у к р е п л ен и я зд о р о в ь я и о б е сп е ч ен и я б е зо п а с н о го и с б а л а н с и р о в а н н о го
п и т а н и я в о с п и т а н н и к о в , о с у щ е с т в л е н и я к о н т р о л я н е о б х о д и м ы х у с л о в и й д л я о р га н и за ц и и
п и тан и я, а так ж е со б л ю д ен и я у сл о ви й п о ставки и х р ан ен и я п р о д у к то в в д о ш к о л ьн о м
о б р а зо в ател ь н о м
учреж ден и и .
-• 2■ О с н о в н ы м и з а д а ч а м и п р и о р г а н и з а ц и и п и т а ;п iя i■ ш п н у п ш ш о в М Д О У я в л я ю т с я :
о б есп еч ен и е
во сп и тан н и к о в
п и тан и ем .
со о тветству ю щ и м
в о зр а стн ы м
ф и зи о л о ги ч е с к и м п о т р е б н о с т я м в р а ц и о н а л ь н о м и с б а л а н с и р о в а н н о м п и та н и и :
га р а н ти р о в а н н о е к ач еств о и б е зо п а с н о с ть п и тан и я и п и щ е в ы х п р о д у к то в ,
и с п о л ь зу ем ы х в п и тан и и ;
п р ед у п р еж д ен и е
(п р о ф и л а к т и к а )
сред и
во сп и тан н и ко в
д о ш к о л ьн о го
о б р а зо в а те л ь н о го
у ч р еж д ен и я
и н ф екц и он н ы х
и
и еи н ф екц и ои н ы х
за б о л е в ан и й ,
с в я за н н ы х с ф а к т о р о м п и т а н и я :
п р о п а ган д а п р и н ц и п о в зд о р о в о го и п о л н о ц е н н о го п и тан и я :
а н а л и з и о ц е н к а у р о в н я п р о ф е с си о н а л и зм а л и ц . у ч а с тв у ю щ и х в о б ес п е ч е н и и
к а ч е ст в е н н о го п и та н и я , п о р е зу л ь та та м и х п р а к ти ч е ск о й д е я т е л ь н о с т и :
р а з р а б о т к а и с о б л ю д е н и е н о р м а т и в н о -п р а в о в ы х а к т о в Д О У в ч а с т и о р г а н и з а ц и и и
о б е с п е ч е н и я к а ч е с т в е н н о го п и т а н и я в д о ш к о л ь н о м о б р а зо в а т е л ь н о м у ч р е ж д е н и и .

3. Т р е б о в а н и я к о р г а н и з а ц и и п и т а н и я в о с п и т а н н и к о в
3.1.
Д ош кольн ое
о б р а зо в а т е л ь н о е
учреж д ен и е
об есп ечи вает
гар ан ти р о ван н о е
с б а л а н с и р о в а н н о е п и та н и е в о с п и т а н н и к о в в с о о тв е тс тв и и с и х в о зр ас то м и в р е м е н е м
п р еб ы ван и я в д етско м сад у п о н о р м ам , у твер ж д ен н ы м сан и тар н ы м и н о р м ам и и
п рави лам и .
3.2.
Т р е б о в а н и я к д е я те л ь н о с ти п о ф о р м и р о в а н и ю р а ц и о н а и о р га н и за ц и и п и тан и я д е те й в
М Д О У , п р о и зв о д с тв у , р е а л и зац и и , о р га н и за ц и и п о тр е б л е н и я п р о д у к ц и и о б щ е с тв е н н о го
п и та н и я д л я д е те й , п о с е щ а ю щ и х д о ш к о л ь н о е о б р а зо в а те л ь н о е у ч р е ж д е н и е , о п р е д е л я ю тс я
с а н и т а р н о -э п и д е м и о л о г и ч е с к и м и
п рави лам и
и
н о р м ати вам и .
у стан о влен н ы м и
сан и тар н ы м и , ги ги ен и ч еск и м и и и н ы м и н о р м ам и и тр еб о в ан и ям и , н е со б л ю д ен и е,
ко то р ы х
с о зд а ё т
у гр о зу
ж и зн и
и
зд о р о в ь я
д етей .
3.3. Л и п а , п о с т у п а ю щ и е н а р а б о т у в о р г а н и з а ц и и о б щ е с т в е н н о г о п и т а н и я , д о л ж н ы
со о тветство вать тр еб о ван и ям , касаю щ и м ся
п р о х о ж д ен и я
им и
п р о ф есси о н ал ьн о й
ги ги ен и ч еск о й п о д го то в к и и аттестац и и , п р ед в ар и тел ьн ы х и п ер и о д и ч еск и х м ед и ц и н ск и х
о см о тр о в, вакц и н ац и и , у стан о вл ен н ы м
за к о н о д ате л ь с тв о м
Р о сси й ско й Ф ед ер ац и и .
3.4. Д л я и с к л ю ч е н и я р и с к а м и к р о б и о л о г и ч е с к о г о и п а р а з и т а р н о г о з а г р я з н е н и я п и щ е в о й
п р о д у к ц и и р а б о т н и к и п и щ е б л о к а о б я за н ы :

о ставл ять в и н д и ви д у ал ьн ы х ш к аф ах и л и сп ец и ал ьн о о твед ен н ы х м естах о д еж д у
в то р о го и тр еть его сл о я, о б у в ь, го л о в н о й у б о р , а так ж е и н ы е л и ч н ы е в ещ и и х р ан и ть
о тд ельн о от раб очей од еж ды и об уви :
сн и м ать в сп ец и ал ьн о о тв ед ен н о м м есте р аб о ч у ю о д еж д у , ф ар ту к , го л о в н о й у б о р
п р и п о сещ ен и и ту ал ета л и б о н ад евать свер х у х ал аты : тщ ател ьн о м ы ть р у ки с м ы л о м
и ли и н ы м м о ю щ и м ср ед ство м д л я р у к п о сл е п о сещ ен и я ту ал ета:
с о о б щ а ть о б о в сех сл у ч ая х за б о л е в а н и й к и ш еч н ы м и и н ф ек ц и я м и у ч л ен о в сем ь и ,
п рож и ваю щ и х
со вм естн о , м ед и ц и н ско м у р аб о тн и ку и ли
о тветствен н о м у л и ц у
п р ед п р и яти я о б щ ествен н о го п и тан и я:
и с п о л ь зо в а т ь о д н о р а зо в ы е п е р ч а т к и п р и п о р ц и о н и р о в а н и и б л ю д , п р и го т о в л е н и и
х о л о д н ы х за к у с о к , с а л ато в , п о д л е ж а щ и е за м е н е н а н о в ы е п р и н а р у ш ен и и и х
ц е л о с т н о с т и и п о с л е с а н и т а р н о -г и г и е н и ч е с к и х п е р е р ы в о в в р а б о т е .

3.5.
О б о р у д о ван и е и со д ер ж ан и е п и щ еб л о к а д о л ж н ы со о тветство вать сан и тар н ы м
п р а в и л а м и н о р м а м о р га н и за ц и и о б щ е с т в е н н о го п и т а н и я , а т а к ж е т и п о в о й и н с т р у к ц и и п о
о х р ан е тр у д а п ри р аб о те в п и щ еб л о ке. П о су д а, и н вен тар ь, тар а д о л ж н ы
и м еть
с о о т в е т с т в у ю щ и е с а н и т а р н о -э п и д е м и о л о г и ч е с к о е з а к л ю ч е н и е . Д л я п р и г о т о в л е н и я п и щ и
и с п о л ь зу етс я
эл ектр о о б о р у д о ван и е.
3.6. П и щ е б л о к д л я п р и г о т о в л е н и я п и щ и д о л ж е н б ы т ь о с н а щ е н т е х н и ч е с к и м и с р е д с т в а м и
д л я р е а л и за ц и и те х н о л о ги ч е с к о го п р о ц е сс а , его ч асти п л и тех н о л о ги ч еск о й о п ер ац и и
(т е х н о л о г и ч е с к о е о б о р у д о в а н и е ), х о л о д и л ь н ы м , м о е ч н ы м о б о р у д о в а н и е м , и н в е н т а р е м ,
п о с у д о й (о д н о р а з о в о г о и с п о л ь з о в а н и я , п р и н е о б х о д и м о с т и ), т а р о й , и з г о т о в л е н н ы м и и з
м атер и ал о в.
со о тветству ю щ и х
тр еб ован и ям .
п р ед ъ явл яем ы м
к
м атер и алам ,
ко н такти р у ю щ и м
с п и щ ево й п р о д у кц и ей , у сто й ч и вы м и к д ей стви ю
м ою щ их и
д е зи н ф и ц и р у ю щ и х ср ед ств и о б ес п еч и в аю щ и м и у сл о в и я х р а н ен и я , и зго то в л ен и я п и щ ев о й
продукции.
3.7.
В н у т р е н н я я о т д е л к а п р о и з в о д с т в е н н ы х и с а н и т а р н о -б ы т о в ы х п о м е щ е н и й п и щ е б л о к а
д о л ж н а б ы ть в ы п о л н е н а и з м а те р и а л о в , п о зв о л я ю щ и х п р о в о д и ть е ж е д н е в н у ю в л аж н у ю
у б о р к у , о б р а б о т к у м о ю щ и м и и д е зи н ф и ц и р у ю щ и м и с р е д с т в а м и , и н е и м е т ь п о в р е ж д е н и й .
3.8.
Р а зд е л о ч н ы й и н в е н та р ь д л я го то в о й и сы р о й п р о д у к ц и и д о л ж е н о б р а б а ты в а ть с я и
х р а н и т ь с я р а з д е л ь н о в п р о и з в о д с т в е н н ы х ц е х а х (з о н а х , у ч а с т к а х ). С т о л о в а я и к у х о н н а я
п о с у д а и и н в е н т а р ь о д н о р а зо в о го и с п о л ь зо в а н и я д о л ж н ы п р и м е н я т ь с я в с о о т в е т с т в и и с
м а р к и р о в к о й п о и х п р и м е н е н и ю . П о в то р н о е и с п о л ь зо в а н и е о д н о р а зо в о й п о су д ы и
и н вен тар я
за п р е щ а етс я .
3.9.
С и с т е м а п р и т о ч н о -в ы т я ж н о й в е н т и л я ц и и п и щ е б л о к а д о л ж н а б ы т ь о б о р у д о в а н а
о т д е л ь н о о т с и с т е м в е н т и л я ц и и п о м е щ е н и й , н е с в я за н н ы х с о р га н и за ц и е й п и т а н и я ,
вклю чая
с а н и т а р н о -б ы т о в ы е
п ом ещ ен и я.
3.10. З о н ы (у ч а с т к и ) и (и л и ) р а з м е щ е н н о е в н и х о б о р у д о в а н и е , я в л я ю щ е е с я и с т о ч н и к а м и
в ы д е л е н и я г а з о в , п ы л и (м у ч н о й ), в л а г и , т е п л а д о л ж н ы б ы т ь о б о р у д о в а н ы л о к а л ь н ы м и
в ы тяж н ы м и си стем ам и , к о то р ы е м о гу т п р и со ед и н яться к си стем е в ы тяж н о й в ен ти л яц и и
п р о и зв о д с т в е н н ы х п о м е щ е н и й . В о зд у х р а б о ч е й зо н ы и п а р а м е т р ы м и к р о к л и м а т а д о л ж н ы
со о тветство вать
ги ги ен и ч еск и м
н о р м ати вам .
3.11. С к л а д с к и е п о м е щ е н и я д л я х р а н е н и я п р о т е к ц и и д о л ж н ы б ы т ь о б о р у д о в а н ы
п р и б о р а м и д л я и зм е р е н и я о т н о с и т е л ь н о й в л а ж н о с т и и ге м ге р а т у р ы в о зд у х а , х о л о д и л ь н о е
о б о р у д о в а н и е - к о н тр о л ь н ы м и те р м о м е тр а м и . О тв е тс тв е н н о е л и ц о о б я зан о е ж ед н ев н о
с н и м а т ь п о к а з а н и я п р и б о р о в у ч ё т а и в н о с и т ь и х в с о о т в е т с т в у ю щ и е ж у р н а л ы EDCBA
[П р и л о ж е н и е
12). Ж у р н а л ы
м о ж н о вести в б у м аж н о м
п л и эл ек тр о н н о м
ви д е.
3.12. В п о м е щ е н и я х п и щ е б л о к а н е д о л ж н о б ы т ь н а с е к о м ы х и г р ы з у н о в , а т а к ж е н е
долж ны
со д ер ж аться
си н ан тр о п н ы е
п ти ц ы
и
ж и вотн ы е.
3.13. В п р о и з в о д с т в е н н ы х п о м е щ е н и я х н е д о п у с к а е т с я х р а н е н и е л и ч н ы х в е щ е й и
ко м и атн ы х р астен и й .

4. П о р я д о к п о с т а в к и п р о д у к т о в
4.1.
П о р яд о к п о ставки
п р о д у к то в о п р ед ел яется д о го в о р о м
(к о н т р а к т о м ) м е ж д у
п о ставщ и к о м
и
дош кольн ы м
о б р азо в а те л ь н ы м
учреж д ен и ем .
4.2. П о с т а в щ и к п о с т а в л я е т т о в а р о т д е л ь н ы м и п а р т и я м и п о з а я в к а м д о ш к о л ь н о г о
о б р а зо в а т е л ь н о го
учреж д ен и я.
с
м о м ен та
п од п и сан и я
ко н тр акта.
4.3.
П о став к а то в ар а о су щ еств л яется п у тем его д о став к и п о став щ и к о м н а ск л ад п р о д у к то в
дош кольн ой
о б р а зо в а те л ь н о й
о р га н и за ц и и .
4.4.
Т о в а р п е р е д а е тся в с о о тв е тс тв и и с за я в к о й М Д О У
со д ер ж ащ ей д ату п о ставки ,
н аи м ен о ван и е
и
ко л и чество
то вар а.
п о д л еж ащ его
д о ставке.
4.5.
Т р ан сп о р ти р о вку п и щ евы х п р о д у кто в п р о во д ят в у сл о ви ях , о б есп еч и ваю щ и х и х
со х р ан н о сть и
п редохран яю щ и х
о т за гр я зн е н и я . Д о с т а в к а п и щ ев ы х
п р о д у кто в
о с у щ ес тв л я е тс я с п е ц и а л и зи р о в а н н ы м тр а н с п о р то м , и м е ю щ и м с а н и та р н ы й п асп о р т.
4.6. Т о в а р д о л ж е н б ы т ь у п а к о в а н н а д л е ж а щ и м о б р а з о м , о б е с п е ч и в а ю щ и м е г о с о х р а н н о с т ь
при
п е р ев о зк е
и
х р ан ен и и .

4.7, Н а у п а к о в к у (т а р у ) т о в а р а д о л ж н а б ы т ь н а н е с е н а м а р к и р о в к а в с о о т в е т с т в и и с
тр еб о ван и ям и
за к о н о д а те л ь ств а
Р осси й ской
Ф едерац и и .
4.Х . П р о д у к ц и я
п о ставл яется
в
о д н о р а зо в о й
уп аковке
(т а р е ) п р о и з в о д и т е л я .
4.0. П р и е м п и щ е в о й п р о д у к ц и и , в т о м ч и с л е п р о д о в о л ь с т в е н н о г о с ы р ь я , н а п и щ е б л о к
д олж ен
о су щ ествляться
при
н али чи и
м арки ровки
и
то варо со п р о во д и тел ьн о й
д о к у м е н т а ц и и , с в е д е н и й о б о ц е н к е (п о д т в е р ж д е н и и ) с о о т в е т с т в и я , п р е д у с м о т р е н н ы х в
то м ч и с л е т е х н и ч е с к и м и р е гл а м ен та м и . В с л у ч а е н а р у ш е н и й у с л о в и й и р е ж и м а п е р е в о зк и ,
а так ж е о тсу тстви и то вар о со п р о во д и тел ьн о й д о к у м ен тац и и и м ар к и р о вк и п и щ евая
п р о д у к ц и я и п р о д о в о л ь с т в е н н о е (п и щ е в о е ) с ы р ь е н а п и щ е б л о к е н е п р и н и м а ю т с я .
4.10. П е р е в о з к а (т р а н с п о р т и р о в а н и е ) и х р а н е н и е п р о д о в о л ь с т в е н н о г о (п и щ е в о г о ) с ы р ь я и
п и щ евой
продукции
долж ны
о су щ ествл яться
в со о тветстви и
с
тр еб о ван и ям и
со о тветству ю щ и х
тех н и ч ески х
р егл ам ен то в .
4.11. В х о д н о й к о н т р о л ь п о с т у п а ю щ и х п р о д у к т о в о с у щ е с т в л я е т с я о т в е т с т в е н н ы м л и ц о м .
Р е зу л ь та ты к о н тр о л я р е ги с тр и р у ю тс я в ж у р н ал е б р а к е р а ж а с к о р о п о р т я щ и х с я п и щ ев ы х
п р о д у к т о в , п о с т у п а ю щ и х н а п и щ е б л о к М Д О У EDCBA
(П р и л о ж е н и е /).

5. У с л о в и я и с р о к и х р а н е н и я п р о д у к т о в , т р е б о в а н и я к п р и г о т о в л е н н о й п и щ е
5.1. Д о с т а в к а и х р а н е н и е п р о д у к т о в п и т а н и я д о л ж н ы н а х о д и т ь с я п о л с т р о г и м к о н т р о л е м
з а в е д у ю щ е г о , з а в е д у ю щ е г о п р о и з в о д с т в о м (ш е ф -п о в а р а ) и к л а д о в щ и к а М Д О У , т а к к а к о т
это го
за в и с и т
кач ество
п р и го то в л яем о й
пищ и.
5.2. П и щ е в ы е п р о д у к т ы , п о с т у п а ю щ и е в д о ш к о л ь н о е о б р а з о в а т е л ь н о е у ч р е ж д е н и е , и м е ю т
д о ку м ен ты .
п о д твер ж д аю щ и е
их
п рои схож д ен и е.
кач ество
и
б е зо п а с н о с ть .
5.3. Н е д о п у с к а ю т с я к п р и е м у п и щ е в ы е п р о д у к т ы с п р и з н а к а м и н е д о б р о к а ч е с т в е н н о с т и , а
так ж е п р о д у к ты б ез со п р о во д и тел ьн ы х д о к у м ен то в, п о д твер ж д аю щ и х и х кач ество и
б е зо п а с н о с т ь , н е и м е ю щ и е м а р к и р о в к и , в с л у ч а е е с л и н а л и ч и е т а к о й м а р к и р о в к и
п р ед у см о тр ен о
за к о н о д ате л ь с тв о м
Р осси й ской
Ф едерац и и .
5.4. Д о к у м е н т а ц и я , у д о с т о в е р я ю щ а я к а ч е с т в о и б е з о п а с н о с т ь п р о д у к ц и и , м а р к и р о в о ч н ы е
я р л ы к и (и л и и х к о п и и ) д о л ж н ы с о х р а н я т ь с я д о о к о н ч а н и я р е а л и з а ц и и п р о д у к ц и и .
5.5. С р о к и х р а н е н и я и р е а л и з а ц и и о с о б о с к о р о п о р т я щ и х с я п р о д у к т о в д о л ж н ы
с о б л ю д а т ь с я в с о о т в е т с т в и и с с а н и т а р н о -э п и д е м и о л о г и ч е с к и м и п р а в и л а м и и н о р м а т и в а м и
С аи П и Н .
5.6. Д о ш к о л ь н о е о б р а з о в а т е л ь н о е у ч р е ж д е н и е о б е с п е ч е н о х о л о д и л ь н ы м и к а м е р а м и .
К р о м е это го , и м ею тся к л ад о в ы е д л я х р ан ен и я су х и х п р о д у к то в , так и х к ак м у к а, сах ар ,
крупы .
м акарон ы .
ко н д и тер ски е
и зд ел и я .
и
для
овощ ей .
э .7. С к л а д с к и е п о м е щ е н и я (к л а д о в ы е ) и х о л о д и л ь н ы е к а м е р ы н е о б х о д и м о с о д е р ж а т ь в
ч и сто те.
хорош о
п р о ветр и вать.
5.8. Д л я п р е д о т в р а щ е н и я р а з м н о ж е н и я । ы ю л л -■ ы 1 ■" pot р г а н и з м о ь я е т о п у с к а г е я .
•
р а зд а ч а н а с л е д у ю щ и й д е н ь го то в ы х б л ю д :
®
за м о р а ж и в а н и е н е р е а л и зо в а н н ы х го т о в ы х б л ю д д л я п о с л е д у ю щ е й р е а л и за ц и и в
д р у ги е д и н ;
•
п р и в л е ч е н и е к п р и го т о в л е н и ю , п о р ш ю н н р о в а н и ю г р а зд а ч е к у л и н ар н ы х и зд е л и й
п о с т о р о н н и х л и ц . в к л ю ч а я п е р с о н а л , в д о л ж н о с т н ы е о б я за н н о с т и к о т о р о го н с в х о д я т
у к а за н н ы е в и д ы д ея тел ь н о сти .
5.9. В ц е л я х к о н т р о л я з а р и с к о м в о з н и к н о в е н и я у с л о в и й д л я р а з м н о ж е н и я п а т о г е н н ы х
м и к р о о р га н и зм о в
н еобход и м о
вести
еж ед н евн ую
р еги стр ац и ю
п о к а за т е л е й
тем п ер ату р н о го р еж и м а х р ан ен и я п и щ ево й п р о д у к ц и и в х о л о д и л ьн о м о б о р у д о в ан и и и
с к л а д с к и х п о м е щ е н и я х н а б у м а ж н о м и (и л и ) э л е к т р о н н о м н о с и т е л я х и в л а ж н о с т и - в
склад ски х
п ом ещ ен и ях
(р е к о м е н д у е м ы е о б р а з ц ы
п ри вед ен ы
в П р и ло ж ен и и
12).
5.10. С ц е л ь ю м и н и м и з а ц и и р и с к а т е п л о в о г о в о з д е й с т в и я д л я к о н т р о л я т е м п е р а т у р ы б л ю д
на
линии
р а зд а ч и
долж ны
и с п о л ь зо в а ть ся
тер м о м етр ы .
0.1 1. (е м п е р а т у р а г о р я ч и х ж и д к и х б л ю д и и н ы х [о р я ч и х б л ю д , х о л о д н ы х с у п о в , н а п и т к о в ,
р е а л и зу е м ы х ч е р ез р а зд ач у , д о л ж н а со о т в е т ст в о в а гь те х н о л о ги ч е ск и м д о к у м е н т а м .

6. Н о р м ы

п и т а н и я и ф и зи о л о г и ч е с к и х п о т р е б н о с т е й д е т е й в п и щ е в ы х в е щ е с т в а х

6.1. В о с п и т а н н и к и Д О У п о л у ч а ю т п и т а н и е с о г л а с н о у с т а н о в л е н н о м у и у т в е р ж д е н н о м у
за в е д у ю щ и м д е тс к и м сад о м р еж и м у п и та н и я в за в и с и м о с ти о т д л и те л ь н о с ти п р е б ы в а н и я
д етей
в
д ош кольн ом
о б р азо в ате л ь н о м
у ч р еж д ен и и
(П р и л о ж е н и е
2).
6.2. П и т а н и е д е т е й д о л ж н о о с у щ е с т в л я т ь с я в с о о т в е т с т в и и с м е н ю , у т в е р ж д е н н ы м
за в е д у ю щ и м
дош кольн ы м
о б р а зо в а т е л ы iы м
учреж д ен и ем .
В с л у ч а е п р и в л еч е н и я п р е д п р и я ти я о б щ е с тв е н н о го п и тан и я к о р га н и за ц и и п и та н и я д е те й
в М Д О У , м ен ю д о л ж н о у тв ер ж д аться р у к о в о д и тел ем п р ед п р и яти я о б щ еств ен н о го
п и тан и я,
со гл асо в ы в аться
за в е д у ю щ и м
д етски м
сад ом .
В с л у ч а е е с л и в о р га н и за ц и и п и т а н и я д е т е й п р и н и м а е т у ч а с т и е и н д и в и д у а л ь н ы й
п р ед п р и н и м ател ь, м ен ю д о л ж н о у твер ж д аться и н д и ви д у альн ы м п р ед п р и н и м ател ем ,
со гл асо в ы в аться
за в е д у ю щ и м
д етски м
сад ом .
6.3. М е н ю я в л я е т с я о с н о в н ы м д о к у м е н т о м д л я п р и г о т о в л е н и я п и щ и н а п и щ е б л о к е
д о ш к о л ь н о го
о б р аз о в ате л ь н о го
у ч р еж д е и и я.
6.4. В н о с и т ь и з м е н е н и я в у т в е р ж д ё н н о е м е н ю , б е з с о г л а с о в а н и я с з а в е д у ю щ и м
дош кольн ы м
о б р а зо в а те л ь н ы м
учреж ден и ем .
за п р е щ а етс я .
6.5. П р и н е о б х о д и м о с т и в н е с е н и я и з м е н е н и й в м е н ю (н е с в о е в р е м е н н ы й з а в о з п р о д у к т о в ,
н ед о б р о кач ествен н о сть
п р о д укта)
м ед и ц и н ско й
сестр о й
Д О У
со ставл яется
о б ъ я с н и т е л ь н а я за п и с к а с у к а за н и е м п р и ч и н ы . В м е н ю в н о с я тс я и зм е н е н и я и за в е р я ю тс я
п од п и сью
за в е д у ю щ е го д е тс к и м
сад ом . И сп р авл ен и я в м ен ю
н е д о п у скаю тся.
6.6. О с н о в н о е м е н ю д о л ж н о р а з р а б а т ы в а т ь с я н а п е р и о д н е м е н е е д в у х н е д е л ь (с у ч е т о м
р е ж и м а о р г а н и з а ц и и ) д л я к а ж д о й в о з р а с т н о й г р у п п ы д е т е й (р е к о м е н д у е м ы й о б р а з е ц
п ри вед ен
и П р и ло ж ен и и
3).
6.7. М а с с а п о р ц и й д л я д е т е й д о л ж н ы
стр о го с о о тв е тств о в а ть в о зр а с ту р е б ё н к а
EDCBA

(П р и л о ж е н и е

4).

| 6.8. П р и с о с т а в л е н и и м е н ю д л я д е т е й в в о з р а с т е о т i г о д а д о 7 л е т у ч и т ы в а е т с я :
•
с р е д н е с у т о ч н ы й н а б о р п р о д у к т о в д л я к а ж д о й в о з р а с т н о й г р у п п ы (П р и л о ж е н и е 5Y
®
о б ъ ё м б л ю д д л я к а ж д о й в о з р а с т н о й г р у п п ы (П р и л о ж е н и е 6):
•
н о р м ы ф и зи о л о ги ч е с к и х п о тр е б н о с те й ;
о
н о р м ы п о тер ь п ри х о л о д н о й и теп л о во й о б р аб о тке п р о д укто в:
•
в ы х о д го то в ы х б л ю д ;
•
н о р м ы в за и м о за м е н я е м о с ти п р о д у к то в п р и п р и го то в л е н и и б л ю д :
•
тр е б о в а н и я Р о с п о тр еб н а д зо р а в о тн о ш е н и и за п р е щ ё н н ы х п р о д у к то в и б л ю д ,
и с п о л ь з о в а н и е к о т о р ы х м о ж е т с т а т ь п р и ч и н о й в о з н и к н о в е н и я ж е л у д о ч н о -к и ш е ч н о г о
з а б о л е в а н и я и л и о т р а в л е н и я (П р и л о ж е н и е 7).
6.9. Д о п у с к а е т с я з а м е н а о д н о г о в и д а п и щ е в о й п р о д у к ц и и , б л ю д и к у л и н а р н ы х и з д е л и й н а
и н ы е в и д ы п и щ е в о й п р о д у к ц и и , б л ю д и к у л и н а р н ы х и зд е л и й в с о о т в е т ст в и и с т а б л и ц е й
за м е н ы
п и щ евой
п р о д у кц и и с у ч ето м
е е п и щ е в о й ц е н н о с т и (П р и л о ж е н и е т и п е л и
о р га н и за ц и я м
д л я д е т е й -с и р о т ч . с п :ч /. -ж ,т .: ш и л е .-: б е г г ж щ с ч и г г г !ч р о д и т е л е й .
- д л я д е т е й -с и р о т и д е т е й , о с т а в ш и х с я б е з п о и е ч с ! и р о д и т е л е й . н -щ и з ч и с л а д е т е й -с и р о т
и д е т е й , о с т а в ш и х с я б е з п о п е ч е н и я р о д и г . г л : л . г т 'е р ш щ ш ? ,з п е р и о д о б у ч е н и я о б о и х
р о д и т е л е й и л и е д и н с т в е н н о г о р о д и т е л я , б о л ь н ы х "г • д и ч е - н ш •г п -и т .-р п . й . т у б ' : к у л и ч о м ,
о сл аб л ен н ы х
д етей , а такж е д л я
больн ы х
д егей . н ах о д ящ и х ся
в и зо л я то р е,
у с т а н а в л и в а е т с я 15-п р о ц е н т н а я н а д б а в к а к н о р м а м о б е с п е ч е н и я , п р и в е д е н н ы м в т а б л и ц е 3
2.4.3590-20.
№ 7
п ри лож ен и я
С ан П и Н
- д л я д е т е й -с и р о т и д е т е й , о с т а в ш и х с я б е з п о п е ч е н и я р о д и т е л е й , л и п и з ч и с л а д е т е й -с и р о т
и д етей , о ставш и х ся б ез п о п еч ен и я р о д и тел ей , ли ц . п о тер явш и х в п ер и о д о б у ч ен и я о б о и х
р о д и т е л е й и л и е д и н с т в е н н о г о р о л ш е .т я . п у ж ,..,1:. .ц и х с я г. л .н е б н о м и д и е т и ч е с к о м
п и т а н и и , п о с о г л а с о в а н и ю с о р г а н а х !!.: з д р а в о е .'.р а г е н и я о ч л е л е я т ч о т е я в и д ы н и ш е в о й
продукции
и
блю да
с
, 1е т о л
аб оле ы п и й
у к а за н н ы х
лиц.
- д л я д е т е й -с и р о т и д е т е й , о с т а в ш и х с я б е з п о п е с ‘г р с т л т с т е г л и п ш и е д е т е й д о л ж н о
б ы т ь о р г а н и з о в а н о 5-6 р а з о в о е в с у т к и п о м е с т у ф а к т и ч е с к о г о п р е б ы в а н и я р е б е н к а .
7.5. П р и о р г а н и з о в а н н ы х п е р е в о з к а х г р у п п д е т е й aim •м о б и л ь н ы м , в о д н ы м и д р у г и м и
в и д ам и тр ан сп о р та и п р и п р о в ед ен и и • ш есо гы х
-о и г и я н "’’
.•щ щ ’т и е м д е т е й м о п с е 4
ч а с о в д о п у с к а е т с я и с п о л ь з о в а л !; н а б ю • i >.
•
• •• ■
... в и г ;; -I ч а с о в
(з а и с к л ю ч е н и е м н о ч н о г о в р е м е н и _•
:
ты ч т : ■
ч ш • i гл г ь < го р я ч е е
п и тан и е.
7.6. П е р е ч е н ь п и щ е в о й п р о д у к ц и и , к о т о р а я н е д о п у с к а е т с я п р и о р г а н и з а ц и и п и т а н и я
д етей .
п ри вед ен
в EDCBA
П р и ло ж ени и
7.7. В ц е л я х к о н т р о л я з а к а ч е с т в о м и б е з о п а с н о е —д о п р и г о т о в л е н н о й п и щ е в о й п р о д у к ц и и
н а п и щ е б л о к е о т б и р а е т с я с у т о ч н а я п р о б а о т к а ж .Т /й п а р т и и п р и г о т о в л е н н о й п и щ е в о й
пролукш ич.
/ .< S.

О тп о р

С У Т О Ч Н О Й

П р о б ы

O CVH ICCT B

I

Л

1Ь Г - /

• ’■ ’ Ц Т -

| ;•

: ■ i.t .V!

р ;1 О О Т Н : 1 К С 'М

п и щ е б л о к а (ч л е н о м к о м и с с и и п о ю л ю
ж
■ н ‘ ш ш е н и -т о ю с т в о м п и т а н и я ,
б ракераж у
го то в о й
продукции) в
сп ец и ал ги ■ в ы д е л ен н ы е
о б е зза р а ж е н н ы е
и
п р о м а р к и р о в а н н ы е е м к о с т и (п л о т н о •: ;т ■ :
:б л ю л о и (и л и )
и зд ел и е .
кули н арн ое
' л?
И Ш р а о т о ц р Х 'Т 'у я в о б ъ е м ;

п о р ц и о н н ы е б л ю д а , б и т о ч к и , к о т л е т ы , с ,».р ш к и . о л а д ь и . к о л б а с а , б у т е р б р о д ы п о ш ту ч н о , в о б ъ ем е о д н о й п о р ц и и :
х о л о д н ы е з а к у с к и , п е р в ы е б л ю д а , г а р н и р ы и н а п и т к и (т р е т ь и б л ю д а ) - в к о л и ч е с т в е
н е м е н е е 100 г ;
п о р ц и о н н ы е в т о р ы е б л ю д а , б и т о ч к и , к о т л е т ы , к о л б а с а и т .д . о с т а в л я ю т п о ш т у ч н о ,
ц е л и к о м (в о б ъ е м е о д н о й п о р ц и и ).
7 .9 .

(... ’ >■ т о ч н ы е

П П о б ы

Д О Л Ж Н Ы

х р а п о - .ч

! ч

О !

;о

О "Ъ

Д О Н Н О М

В

холоди льн и ке
.м е с т е /х о л о д и л ы ш к ё
при
:■.? ■
। .■.
до
---(г С .
7.10. В ы д а ч а г о т о в о й п и щ и р а з р е ш а е т с я т о л ь к о п о с л е п р о в е д е н и я к о н т р о л я к о м и с с и е й п о
к о н тр о л ю за о р га н и за ц и е й и к ач еств о м п и тан и я , б р а к ер а ж у го то в о й п р о д у к ц и и в с о с та в е
н е м е н е е 3-х ч е л о в е к . Р е з у л ь т а т ы к о н т р о л я р е г и с г ] л т у к н е т в ж у р н а л е б р а к е р а ж а г о т о в о й
п и щ евой
продукции
•/у -..,,.•
//).
7.11. М а с с а п о р ц и о н н ы х б л ю д д о л ж н а е с с в с ■••• > -ш а н . с .|.г ■• ,. б л ю д а . у н г ы т ю м у в
м ен ю .
7.12. П р и н а р у ш е н и и т е х н о л о г и и п р и г о т о в л е н и я н и щ и , а т а к ж е в с л у ч а е н е г о т о в н о с т и ,
б л ю д о д о п у ск аю т к вы д аче то л ьк о п о сл е у стр ан ен и я вы явл ен н ы х ку л и н ар н ы х
н ед о статк о в . В ы д ач а п и щ и н а гр у п п ы д етск о го сал а о су щ еств л я ется стр о го п о гр аф и к у .
7.13. Д ', -i П р Д О :.у а Щ С Н И Я Щ р З Щ Д Т С О В Т С Т С
;
Н Н ф е К !.Н Ю Щ 1Ы Х : В 'Т С Ш Ы Х
н е т г и ф е к ;ш л ь щ .щ з ;'н .'.ч е з ш п :. Lо т р а д ы
,д
.
и с п о л ь з о в а н и е з а п р е щ е н н ы х н и ш е в ы х п р и .:; :т с в .
и з г о т о в л е н и е н а п и щ е б л о к е Д О З ' [в о р о г а г д р у г и х к д е /с м е л о ч н ы х п р о д у к т о в . а
т а к ж е б л и н ч и к о в с м я с о м и л и с т в о р о г о м . :.г ■ п р о т с р у б л е н н ы м я й ц о м , з е л ь ц е в ,
х о л о д н ы х н а п и т к о в и м о р с о в и з п л о л о в о -я г о з г >■ • ''ы т ;.' (б 'ч т е р м и ч е с к о й о б р а б о т к и ),
ф о р ш м а к о в и з с е л ь д и , с т у д и е й , п а ш т е т о в . з а л н г i ■ •: б д е д (и ю н ы и р ы б н ы х ):
о кр о ш ек и х о л о д н ы х суп ов.
и с п о л ь зо в а н и е о с татк о в п и ш и о т п р е ч ь у д : т с
.-щ г ,и щ и п р п г о н т в д е н н о й
н акан ун е;
п и щ е в ы х п р о д у к т о в с и с т е к ш и м и с р о к а м и го д н о с т и и я в н ы м и п р и зн а к а м и
н е д о б р о к а ч е с т в е н н о с т и (п о р ч и ):
о в о щ ей и ф р у к то в с н ал и ч и ем п л есен и и п р и п ак ам и гн и л и .
7.1-1 . П р о в е р к у к а ч е с т в а п и ш и , с о б л ю д е н и е п е н е п т у р и т е х н о л о г и ч е с к и х р е ж и м о в
о с у щ е с т в л я е т м е д и ц и н с к и й р а б о т н и к (к о м и с с и я - ■; к ж о л ю з а о р г а н и з а ц и е й и к а ч е с т в о м
п и т а н и я , б р а к е р а ж у г о т о в о й п р о д у к ц и и - Р е з у л ь :.!
• рл и.
у ю тен
ж урн але
б р а к е р а ж а г о т о в о й п и щ е в о й п р о д у к ц и и д о ш к '.'Л л е т о б р а з о в а т е л ь н о г о у ч р е ж д е н и я .
7.15. В к о м п е т е н ц и ю з а в е д у ю щ е г о М Д О ! п
и
ут в ер ж д ен и е еж ед н ев н о го м ен ю :
к о н т р о л ь с о с т о я н и я п р о и зв о д с т в е н н о й б а зы т с гк т с ю го . за м е н а у с т а р е в ш е го
о б о р у д о в а н и я , е г о р е м о н т и о б е с п е ч е н !!? з :'Ч ’'.".ч
. г
к а п и т а л ь н ы й и т е к у щ и й р е м о н i (м ч е :- :ш ..
д -з .-. •
к о н т р о л ь с о б л ю д е н и я т р е б о в а н и й с а н и т а р !!:)-. л и д х ы .ч с ы с г '.г ь .'т с и .ч п р а в и л и н о р м :
о б е с п е ч е н и е п и щ е б л о к а д е т с к о г о с а д а д о ;т а т е ч н ы м к о л и ч е с т в о м с т о л о в о й и
к у х о н н о й п о с у д ы , с п е ц о д е ж д о й , с а н и т а р н о -г и г и е н и ч е с к и м и с р е д с т в а м и , р а з д е л о ч н ы м
о б о р у д о ван и ем , и у б о р о ч н ы м и н вен тар ем :
з а к л ю ч е н и е к о н т р а к т о в н а п о с т а в к у п р о д у к т о в п и —г и .ч х я п о с т а в щ и к о м .
П О Ч Т ; 1,

в с о з д а н и и б е з о п а с н ы х у с л о в и й . р и и .:
.
тс
г ; г и 'ш ч :
в ф о р м и р о в а н и и к у л ь т у р н о -!з и т ш п и ч е с к и :\ г з ы к о в в о в р е м я п р и е м а п и ш и д е т ь м и .
/.1 П р и в л е к а т ь в о е н н т а н н и к о в л о н ж з .: в .:- ......
:
:: .
с .: ц -ч .ч я ь . i ..'Л у ч е н и ю
пищ и
с
п и щ еб лока
о -в -'■
за п р е щ а етс я .
7.18. '
Iр
п р о м ы ть сто л ы го р яч ей в о д о й с м ы л о м .

п о р ц и о н н ы е б л ю д а, б и то ч к и , ко тл еты , сы р н и к и , о л ад ьи , ко л б аса, б у тер б р о д ы п о ш ту ч н о , в о б ъ ем е о д н о й п о р ц и и :
х о л о д н ы е з а к у с к и , п е р в ы е б л ю д а , г а р н и р ы и н а п и т к и (т р е т ь и б л ю д а ) - в к о л и ч е с т в е
н е м е н е е 100 г :
п о р ц и о н н ы е в т о р ы е б л ю д а , б и т о ч к и , к о т л е т ы , к о л б а с а и т .д . о с т а в л я ю т п о ш т у ч н о ,
ц е л и к о м (в о б ъ е м е о д н о й п о р ц и и )
7.9. С у т о ч н ы е п р о б ы д о л ж н ы х р а н и т ь с я н е м е н е е -:8 ч а с о в в с п е ц и а л ь н о о т в е д е н н о м в
холоди льн и ке
м е с т е /х о л о д и л ь н и к е
при
тем п ер ату р е
от
+2°С
до
+6°С .
7.10. В ы д а ч а г о т о в о й п и ш и р а з р е ш а е т с я т о л ь к о п о с л е п р о в е д е н и я к о н т р о л я к о м и с с и е й п о
к о н т р о л ю за о р га н и за ц и е й и к а ч ес тв о м п и та н и я . ? а к е р а ж у го то в о й п р о д у к ц и и в с о с та в е
н е м е н е е 3-х ч е л о в е к . Р е з у л ь т а т ы к о н т р о л я р е г и с т р т у ю г е я г ж у р н а л е б р а к е р а ж а г о т о в о й
п и щ ево й
п р о д у к ц и и EDCBA
[П р и .п п ж е ш п II).
7.11. М а с с а п о р ц и о н н ы х б л ю д д о л ж н а с о о т в е т с т в о в а т ь в ы х о д у б л ю д а , у к а з а н н о м у в
м ен ю .
7.12. П р и н а р у ш е н и и т е х н о л о г и и п р и г о т о в л е н и я п и щ и , а т а к ж е в с л у ч а е н е г о т о в н о с т и ,
б л ю д о д о п у ск аю т к вы д аче то л ько п о сл е у стр ан ен и я вы явл ен н ы х ку л и н ар н ы х
н е д о с т а т к о в . В ы д а ч а п и ш и н а г р у п п ы д е т с к о г о с а га о с у щ е с т в л я е т с я с т р о г о п о г р а ф и к у .
7.13. Д л я
< ч  ■. . ■

< _А

а с »с ■

и с п о л ь зо в а н и е за п р е щ е н н ы х п и щ ев ы х п р о л у к гсв :
и зго то в л е н и е н а п и щ еб л о к е Д О У тв о р о га и д р у ги х к и с л о м о л о ч н ы х п р о д у к то в , а
т а к ж е б л и н ч и к о в с м я с о м и л и с т в о р о г о м . м :ч а р о ч с р у б л е н н ы м я й ц о м , з е л ь ц е в ,
х о л о д н ы х н а п и т к о в и м о р с о в и з п л о д о в о -я г о д н о 'о с ы о ь я (б е т т е р м и ч е с к о й о б р а б о т к и ),
ф о р ш м а к о в и з с е л ь д и , с т у д н е й , п а к л е н в . ы л п и и ; 5л е л ,.м т а н а ■ и р ы б н ы х ):
о кр о ш ек и х о л о д н ы х суп ов:
и с п о л ь зо в а н и е о с та тк о в п и щ и о т п р е д ы д у щ е го п р и ем а и н и щ и , п р и го то в л е н н о й
н акан у н е;
п и щ е в ы х п р о д у к то в с и с те к ш и м и ср о к ам и го д н о сти и я в н ы м и п р и зн а к ам и
н е д о б р о к а ч е с т в е н н о с т и (п о р ч и ):
о в о щ е й н ф р у к то в с н а л и ч и е м п л ес е н и и п р и зн а к а м и гн и л и .
7.1-1 . П р о в е р к у к а ч е с т в а п и щ и , с о б л ю д е н и е р е ц е п т у р и т е х н о л о г и ч е с к и х р е ж и м о в
о с у щ е с т в л я е т м е д и ц и н с к и й р а б о т н и к (к о м и с с и я п о к о н т р о л ю з а о р г а н и з а ц и е й и к а ч е с т в о м
п и тан и я, б р ак ер аж у го то в о й п р о д у к ц и и
Р е з у .н м ;.г
koi тр о л я р ш и с тр и р у ю тся в ж у р н а л е
б р а к е р а ж а го т о в о й п и щ е в о й п р о д у к ц и и т о ш к о л зч е го о б р а зо в а т е л ь н о го у ч р е ж д е н и я .
7.15. В
к
с
сд ;
л М
у тв ер ж д ен и е еж ед н ев н о го м ел ю :
к о н тр о л ь со сто я н и я п р о и зв о д с тв е н н о й
■ л । г и ш е б л о к а . 'а м с н а у с т а р е в ш е г о
о б о р у д о в а н и я , его р е м о н т и о б е с п е ч е н и е за п а с н ы м и ч астя м и :
кап и тал ьн ы й и теку щ и й р ем о н т п о м ещ ен и й п и щ еб ло ка:
к о н т р о л ь с о б л ю д е н и я т р е б о в а н и й с а н и т а р н о -э п и д е м и о л о г и ч е с к и х п р а в и л и н о р м :
о б е с п е ч е н и е п и щ е б л о к а д е т с к о л -. с а д а д о с г а т с ч н ы м к о л и ч е с т в о м с т о л о в о й и
к у х о н н о й п о с у л ы , с п е ц о д е ж д о й , с а н г ; а р и о -г н г г л ш ч е с к и м и с р е д с т в а м и , р а з д е л о ч н ы м
о б о р у д о в а н и е м , и у б о р о ч н ы м и н в с и -с р г м :
з а к л ю ч е н и е к о н т р а к т о в п а п о с т ш г у п р о .?? 1 ■' ':• п । ’ы ч п '?г -т и .ш .1.ч к о м .
7.16. Р а б щ 'а н о о р г а ш г ^щ ш щ у к и л '- д
’ ■ ‘
:
в о с п и т а (с п я п _з а к ш о ч а с т с я .
в с о зд а н и и б е зо п а с н ы х у с л о в и й п р и п о д го т о в к е и в о в р е м я п р и е м а п и щ и :
в ф о р м и р о в а н и и к у л ь т у р н о -i ш .ч е и л ч е с к и х : а -ь ж о в в о г р е м я п р и е м а н и ш и д е т ь м и .
7.17. П р и в л е к а т ь в о с п и т а н н и к о в т о ш 1ю " -н у ю or..... г .'л т ч ш 'г ■ •• г г -е ж и -н п я г г -л у ч е н и ю
пищ и
с
п и щ е б л о к ..;
за п р е щ а е тся .
7.18. Н е г е i г 'и з г щ щ щ -п щ м -т у ц п р о м ы ть сто л ы го р яч ей в о д о й с м ы л о м .

•
•
»
•

iщ а т е л ы ю в ы м ы т ь р у к и :
н а д е т ь с п е ц и а л ь н у ю о д е ж д у д л я п о л у ч е н и я и р а з д а ч !! п и щ и :
п р о ветр и ть п о м ещ ен и е:
сер ви р о вать сто л ы в со о тветстви и с п р и ем о м п и щ и .
7.19. К
серви ровке
сто л ов
м о гу т
п р и вл екаться
д ети
с
3
л ет.
7.20. В о в р е м я р а з д а ч и п и щ и к а т е г о р и ч е с к и з а п р е щ а е т с я п о х о ж т е г н е в о с п и т а н н и к о в в
об еден н ой
зо н е .
7 .2 1 . П р д щ т а б л ю д .и . п р и е м

п и щ и . в о о с л _р с у ш с :с : /

ж

с я в с ... и

п о р яд ке.

во врем я сер ви р о вки сто л о в н а сто л ы ставятся х л еб н ы е тар ел ки с х л еб о м :
р а з л и в а ю т 111 б л ю д о :
п о д ается п ер во е б л ю д о :
д е т и р а с с а ж и в а ю т с я за с т о л ы и н а ч и н а ю т п р и е м и п л и :
п о м е р е у п о т р е б л е н и я в о с п и т а н и и к а м и \д ,Г (.)У б л ю д я . п о м о щ н и к в о с п и т а т е л я
у б и р ает со сто л о в сал атн и ки :
♦
д ети п р и сту п аю т к п р и ем у п ер в о го б л ю д а:
*
п о о к о н ч а н и и , п о м о щ н и к в о с п и т а т е л я у б и р а е т с о с т о л о в т а р е л к и и з -п о д п е р в о г о ;
«
п о л ает ся вто р о е б л ю д о ;
•
п р и ем п и щ и за к ап ч и в а е тс я п р и ем о м т р е т ь ■ б п о та
7.22. В
гр у п п ах
р а н н е го в о зр а ста д е тей , у к о то р ы х
н е сф орм и рован
н авы к
сам о сто ятел ьн о го п р и ем а п и щ и , д о к ар м л и в аю т.

°
*
•
о
•

9. О р г а н и з а ц и я п и т ь е в о г о р е ж и м а в Д О У
9.1. П и т ь е в о й р е ж и м в д о ш к о л ь н о м о б р а з о в а т е л ь н о м у ч р е ж д е н и и , а т а к ж е п р и
п р о вед ен и и м ассо вы х м ер о п р и яти й с у ч асти ем
д етей д о л ж ен о су щ ествл яться с
со б л ю л си п ем
..: е л у ю н и ; х
гр о б о в а и и й :
9.1.1. О с у щ е с т в л я е т с я
об есп ечен и е
п и тьево й
ю д о й . о твеч аю щ ей
о б я за т е л ь н ы м
тр еб о ван и ям .
9.1.2. П и т ь е в о й р е ж и м д о л ж е н б ы т ь о р г а н и з о в а н п о с р е д с т в о м у с т а н о в к и с т а ц и о н а р н ы х
п и т ь е в ы х ф о н т а н ч и к о в , у с т р о й с т в д л я в ы д а ч и в о it в ы д а л и у п а к о в а н н о й п и т ь е в о й в о д ы
и л и с и с п о л ь з о в а н и е м к и п я ч е н о й п и т ь е в о й ,.з ; я
Ч а л а с -щ и ю н а р н о г о л и т ь е в о г о
ф о н тан ч и ка
долж на
еж ед н евн о
о б р аб аты вал
з
с
п р и м ен ен и ем
м ою щ их
и
д е з и н ф п н и р у Iо щ и х
ср ед ств.
9.1.3. П р и п р о в е д е н и и м а с с о в ы х м е р о п р и я т и й д л и т е л ь н о с т ь ю б о л е е 2 ч а с о в к а ж д ы й
р еб ен о к
д олж ен
б ы ть
об есп ечен
д о п о л н и тел ьн о
б у ти ли р о ван н о й
п и тьево й
(н е г а з и р о в а н н о й ) в о д о й п р о м ы ш л е н н о ю п р о и з в о д с т в а , д н е в н о й з а п а с к о т о р о й в о в р е м я
м ер о п р и яти я
д олж ен
со ставл ять
не
м ен ее
1.5 л и т р а
на
о д н о го
реб ен ка.
9.2. П р и о р г а н и з а ц и и п и т ь е в о г о р е ж и м а с и с п о л ь з о в а н и е м у п а к о в а н н о й п и т ь е в о й в о д ы
п р о м ы ш л е н н о г о п р о и з в о д с т в а . У С Т а Н О Г О К С ,Т (-ч ;г )О В а 1Ш Ы ’-.! Т У Г Д Н Т М
; i:с к о в а н н о й
п и т ь е в о й ю д ы (к у л е р о в ), к и п я ч е н о й в о л ы д о л ж н о т ы ;:. с б е е п е л е ч с н а л и ч и е п о с у д ы и з
р а с ч е т а к < л и ч е с ' в а о б с л у ж и в а е м ы х (ы п ы ш г о ю ? ы в а . и и ■.. ч а в л е н н о и и з м а т е р и а л о в ,
п р е д н а зн а ч е н н ы х
для
ко н такта
с
■л л ц е в о й
г о д у ininei'i. а
такж е
о т д е л !.п ы х
п р о м ар к и р о в ан н ы х п о д н о со в д л я ч и сто й и и еп ч л ю о в ан н о й п о су д ы . к о н тей н ер о в - д л я
сб ора
и с п о л ь зо в а н н о й
г .'с с у .т ы
о л ш у ю ’.о .
п ри м ен ен и я.
9.2.1. У п а к о в а н н а я (б у т и л и р о в а н н а я ) л и т ь е в а я в о л а д о п у с к а е т с ч । в ы д а ч е д е т я м п р и
н а л и ч и и д о к у м е н т о в , п о д т в е р ж д а ю щ и х е ё п р о и с х о ж д е н и е , б е зо п а с н о с т ь и к а ч е с т в о ,
со о тветстви е
уп акован н ой
п и т ьевой
воды
о б я за тел ь н ы м
тр еб о ван и ям .
9.3. К у л е р ы д о л ж н ы р а з м е щ а т ь с я в м е с т а х , н е п о д в е р г а ю щ и х с я п о п а д а н и ю п р я м ы х
солн ечн ы '
лучей
К у .'ю р ы
долж ны
я п л р п ы г с }м ойке
с
п ер и о д и ч н о стью ,
п р е д у с м о т р е н н о й и н с т р у к ц и е й п о э к е ю /а т а н н и . г - н с р е ж е о д н о ю р а з а в с е м ь д н е й .
М о й к а к у л е р а с п р и м е н е н и е м л е з н н ф с :ш ч ш ц о 1 • ; .:т с т ;.- ■ -■■■< •■■■• п р о в о д и т ы .:ч н е р е ж е
одно!о
р а за
.
л :
м есяц а.

тщ ател ьн о вы м ы ть руки :
н а д ет ь с п е ц и ал ь н у ю о д е ж д у д л я п о л у ч е н и я и р а зд а ч и п и щ и :
п р о ветр и ть п о м ещ ен и е:
сер ви р о вать сто л ы в со о тветстви и с п р и ем о м н и щ и .
7.19.
К
серви ровке
сто ло в
м о гу т
п р и вл екаться
д ети
с
3
л ет.
7.20.
В о в р ем я р а зд а ч и п и щ и к а те го р и ч е с к и за п р е щ а е тс я н а х о ж д е н и е в о с п и та н н и к о в в
об еден н ой
зо н е .
7.21.
ii.
. б л ю .. । и п р и е м п я т и в о б е д щ у щ е п ь ■ о as с л е д у ю щ е м п о р я д к е :
•
во вр ем я сер ви р овки сто ло в н а сто л ы ставятся х л еб н ы е тар ел ки с х л еб о м :
•
р а з л и в а ю т 111 б л ю л о :
•
п о д ается п ер во е б л ю д о :
’
д е т и р а с с а ж и в а ю т с я за с т о л ы п н а ч и н а ю т п р и е м н и ш и :
•
п о м ер е у п о тр еб л ен и я во сп и тан н и кам и М Д О У б л ю д а, п о м о щ н и к во сп и тателя
у б и р ает со сто л о в сал атн и ки :
»
д ети п р и сту п аю т к п р и ем у п ер в о го б л ю д а:
•
н о о к о н ч а н и и , п о м о щ н и к в о с п и т а т е л я у б и р а л : с о с т о л о в т а р е л к и и з -п о д п е р в о г о ;
•
п о д ается вто р о е б л ю д о :
•
п р и ем п и щ и за к ан ч и в а е тс я п р и ем о м тр е ть е го б л ю за .
7.22.
В
гр у п п ах р а н н е го в о зр ас та д етей , у к о то р ы х
н с сф орм и рован
н авы к
сам о сто ятел ьн о го п р и ем а п и щ и , д о к ар м л и в аю т.
«
•
»
•

9. О р г а н и з а ц и я п и т ь е в о г о р е ж и м а в Д О У
9.1. П и т ь е в о й р е ж и м в д о ш к о л ь н о м о б р а з о в а т е л ь н о м у ч р е ж д е н и и , а т а к ж е п р и
п р о вед ен и и м ассо вы х м ер о п р и яти й с у ч асти ем
д етей д о л ж ен о су щ ествл яться с
соб лю д ен и ем
с. сд у ю ш и х
тр еб о ван и й :
9.1.1.
О су щ ествл яется
о б есп еч ен и е
и и тьевю :
■ д о п . о твеч аю щ ей
о б я за т е л ь н ы м
тр еб о ван и ям .
9.1.2. П и т ь е в о й р е ж и м д о л ж е н б ы т ь о р г а н и з о в а н п о с р е д с т в о м у с т а н о в к и с т а ц и о н а р н ы х
п и тьевы х ' ф о н тан ч и к о в, у стр о й ств д л я вы д ачи во лы вы д ачи у п ак о ван н о й п и тьево й во д ы
и л и с и с п о л ь зо в а н и е м к и п я ч е н о й п и ть ев о й гю д ы . Ч аш а с т а ц и о н а р н о го п и т ь е в о го
ф о н тан ч и ка
долж на
еж ед н евн о
о б р аб аты ваться
с
п р и м ен ен и ем
м ою щ их
и
д е з и н ф и ш Iр у ю щ и х
ср ед ств.
9.1.3.
П ри п р о вед ен и и м ассо вы х м ер о п р и яти й д л и тел ьн о стью б о л ее 2 ч асо в каж д ы й
р еб ен о к
д олж ен
б ы ть
об есп ечен
д о п о л н и тел ьн о
б у ти л и р о ван н о й
п и тьево й
(н е г а з и р о в а н н о й ) в о д о й п р о м ы ш л е г ч в i о и р о н ш и т о в а . д н е в н о й з а п а с к о т о р о й в о в р е м я
м ер о п р и яти я
д олж ен
со ставл ять
не
м ен е:
1.5 л и г р а
на
о д н о го
реб ен ка.
9.2. П р и о р г а н и з а ц и и п и т ь е в о г о р е ж и м а с и е г ю п ь '-о в а н и с м у п а к о в а н н о й п и т ь е в о й в о д ы
п р о м ы ш л е н н о го п р о и зв о д с тв а , у сг а н о в о к с д о зи р о в а н н ы м
р о зл и в о м
уп акован н ой
п и т ь е в о й в о д ы (к у л е р о в ), к и п я ч е н о й в о д ы д о л ж н о б ы т ь о б е с п е ч е н о н а л и ч и е п о с у д ы и з
р а с ч е т а к о л и ч е с т в а о б с л у ж и в а е м ы х (с п и с о ч н о г о с о с т а в а ), и з г о т о в л е н н о й и з м а т е р и а л о в ,
п р е д н а зн а ч е н н ы х
для
ко н такта
с
н и ш ево й
п род укц и ей . а
такж е
о тд ельн ы х
п р о м а р к и р о в а н н ы х п о д н о с о в д л я ч и с т о й и и о н гы т а й н о й и о с у д ы : к о н т е й н е р о в - д л я
сб ора
и с п о л ь зо в а н н о й
в о тум ы
о д н о р а зо в о ю
п р и м ен ен и я.
9.2.1. У п а к о в а н н а я (б у т и л и р о в а н н а я ) п и т ь е в а я в о . а д о п у с к а е т с .я к в ы д а ч е д е т я м п р и
н а л и ч и и д о к у м е н т о в , п о д т в е р ж д а ю щ и х е ё п р о и с х о ж д е н и е , б е зо п а с н о с т ь и к а ч е с т в о ,
со о тветстви е
уп акован н ой
п и тьевой
воды
о б я за те л ь н ы м
тр еб о ван и ям .
9.3. К у л е р ы д о л ж н ы р а з м е щ а т ь с я в м е с т а х , н е п о д в е р г а ю щ и х с я п о п а д а н и ю п р я м ы х
со л н еч н ы х
лучей .
К у л ер ы
долж ны
п о д в е р г и д .о : м о й к е
с
п ер и о д и ч н о стью ,
п р е д у с м о т р е н н о й и н с т р у к ц и е й п о 'ж е р л у а т а и н н . !’••' н с р е ж е о д н о г о р а з а в с е м ь д н е й .
М о й к а ;-:v Г е р а с п р и м е н е н н с -i т с з ч ш |
. ■ ■ ;с
щ -ю щ щ и т ь с я н с р е ж е
о д н о го
р а за
.■
ри
м есяц а.

.. .Ш £П >е в о г р . р е ж и м а с и с г ю т 1.ь з о в а .н н е м

9.4.
‘E'2L‘iI:_L;< .. У Щ Ю В Ш Ж

•
*
•

м

Е Л Ю Д С Ш 12 С -..:]С Д '. Ю Щ И X 1 PCOO1G1 (

К 1 щ я Ш ..Ш -Ш

Ш ..1 J: -с в о й

И '

к и п я т и т ь в о д у н у ж н о н е .м е н е е 5 м и н у т :
д о р а зд а ч и д е тя м к и п я ч е н а я в о д а д о л ж н а б ы ть о х л а ж д е н а д о к о м н атн о й
те м п ер а ту р ы н е н о с р е д с п зе н н о в е м к о с ти , гд е о п а к и п я ти л а с ь :
с м е н у в о д ы в е м к о с ти д л я её р а зд а ч и н е о б х о д и м о п р о в о д и т ь н с р еж е, ч ем ч ер ез 3
часа. П ер ед см ен о й ки п ячен о й во ды ем ко сть д о л ж н а п о л н о стью о сво б о ж д аться от
о статк о в во д ы , п р о м ы ваться в со о тветстви и с и н стр у к ц и ей п о п р ави л ам м ы тья
ку х о н н о й п о су ды , о п о ласки ваться. В р ем я см ен ы ки п ячен о й вод ы д о л ж н о о тм еч аться в
г р а ф и к е , в е д е н и е к о т о р о г о о с у т е с г в .т я е т с я о р г а л и ••а ц и е й в п р о и з в о л ь н о й ф о р м е .

1(1. П о р я д о к у ч е т а п и т а н и я
10.1 . К н а ч а л у у ч е б н о г о г о д а з а в е д у ю щ и м М Д и У и з д а с т с я п р и к а з о н а з н а ч е н и и
о т в е тс т в е н н ы х за о р га н и за ц и ю п и т а н и я , с о зд а н и е к о м и с си и п о к о н тр о л ю за о р га н и за ц и е й
и к ач еств о м п и тан и я , б р ак ер аж у го то в о й п р о д у к ц и и , о п р ед ел яю тся и х ф у н к ц и о н ал ь н ы е
о б я за н н о с т и .
10.2 . О т в е т с т в е н н ы й з а о р г а н и з а ц и ю п и т а н и я о с у щ е с т в л я ю т у ч е т п и т а ю щ и х с я д е т е й в
Ж урн але
у ч ета
п о сещ аем о сти
д етей .
10.3 . Е ж е д н е в н о л и ц о , о т в е т с т в е н н о е з а е р г а ш г ч ш ю ш п .'н ш я с о с т а в л я е т м е н ю п а
с л е д у ю щ и й д е н ь . М е н ю с о с т а в л я е т с я п а о с н о в а н -щ «ш н е к о в щ ?и - у г о д в у ю ш п х д е т е й ,
ко то р ы е
еж ед н евн о
с
8.00
ч.
до
8.30
ч.
п о д аю т
во сп и тател и .
10.4 . Н а с л е д у ю щ и й д е н ь в 8.30 в о с п и т а т е л и п о д а ю т с в е д е н и я о ф а к т и ч е с к о м п р и с у т с т в и и
в о с п и т а н н и к о в в гр у п п а х л и ц у , о т в е т с т в е н н о м у за п и т а н и е , к о т о р ы й р а с с ч и т ы в а е т в ы х о д
блю д.
10.5 . С п о с л е д у ю щ и м п р и е м о м п и щ и (о б е д , п о л д н и к ) л е и . oicyiс т в у ю щ п е в д о ш к о л ь н о м
о б р а зо в а т е л ь н о м
у ч р е ж д е н и и , с п и м .л е л е я
■а п п
л
п р о д у кты . о ставш и еся
н ево стр еб о ван н ы м и .
в о зв р а щ аю тс я
на
склад
по
тр еб о ван и ю .
10.6 . В с л у ч а е с н и ж е н и я ч и с л е н н о с т и д е т е й , е с л и з а к л а д к а п р о д у к т о в д л я п р и г о т о в л е н и я
за в т р а к а п р о и зо ш л а , п о р ц и и о т п у с к а ю т с я д р у ги м д е тя м , к а к д о п о л н и т е л ь н о е п и та н и е ,
гл а в н ы м о б р а зо м д е т я м с т а р ш е го д о ш к о л ь н о го и м л а д ш е го д о ш к о л ь н о го в о зр а с т а в в и д е
у вел и ч ен и я н о р м ы б л ю д а. Н а сл ед у ю щ и й д ен ь н е п р и ш ед ш и е д ети сн и м аю тся с п и тан и я
авто м ати ч ески .
К ).7. Е с л и н а з а в т р а к п р и ш л и б о л ь ш е д е т е й , щ ::.’ ш ш о з а я в .н т ю . г о д л я в ’с < д е т е й
у м е н ь ш а ю т в ы х о д б л ю д , с о с т а в л я ет с я ак т и в н о с я гея и зм е н ен и я в м е н ю н а с л е д у ю щ и е
виды
п ри ём а
пищ и
в
со о тветстви и
с
ко л и ч ество м
прибы вш их
д етей .
10.8 . У ч е т п р о д у к т о в г е л е т е я в к н и г е '.ч е т а м а п ш и ч .ц ы х ц е н н о с т е й (ж у р н а л е п о д с ч е т а
к а л о р и й н о с т и ). З а п и с и в к н и г е п р о и з в о д я т с я н а с н о в а н и и п е р в и ч н ы х д о к у м е н т о в в
к о л и ч е с т в е н н о м и с у м м о в о м в ы р а ж е н и и , п о м е р с п ч г у п .т е н и я и р а с х о д о в а н и я п р о д у к т о в .

11. Ф и н а н с и р о в а н и е р а с х о д о в н а п и т а н и е в о с п и т а н н и к о в
11.1. О б е с п е ч е н и е п и т а н и е м в о с п и т а н н и к о в з а с ч е т б ю д ж е т н ы х а с с и г н о в а н и й б ю д ж е т о в
с у б ъ е к т о в Р о с с и й с к о й Ф е д е р а ц и и о с .ш .е с т в л я е т с я в с л у ч а я х и в п о р я д к е , к о т о р ы е
у стан о влен ы
о р ш н а м и i о с т д а р е , ы д ш -.ш
и .а с л ; ..-б л ж а ш
Р осси й ской Ф ед ерац и и ,
в о с п и т а н н и к о в з а с ч е т б ю д ж е т н ы х а с с ю г о в а н и й м е с т п ь х б ю д ж о -о в - о р г а н а м и м е с т н о г о
сам оуп равлен и я.
11.2. О б ъ ё м ы
ф и н а н с и р о в а н и я р а с х о д о в н а opi а ш н а ц и ю
п и тан и я н а о ч ер ед н о й
ф и н а н с о в ы й го д у с т а н а в л и в а ю т с я с у ч ё т о м п р о т о га ч и с л е н н о с т и д е т е й в д о ш к о л ь н о м
о б р а з о в а т е л ы -ю м
учреж ден и и .
П о р я д о к о р г а н и з а ц и и и ф и н а н с и р о в а н и я num и - - п р е д о с п ' ш 1 w'.'io. о ч а л ь г о т н о й
о с н о в е , в н о с и т с я д о ш к о л ь н ы м о б р а з -н и а з н е ш • у з /
<'а .<ч ><.'!’ !011 ’ ’ ч з л ы !0 н а
о с н о в а н и и р е г и о н а л ь н ы х п о с т а н о в л е н и й , р а с а о р я .н е с и и и , п р и к а з о в .

12. О т в е т с т в е н н о с т ь и к о н т р о л ь з а о р г а н и з а ц и е й п и т а н и я
12.1. З а в е д у ю щ и й д о ш к о л ь н ы м о б р а з о в а т е л ь н ы м у ч р е ж д е н и е м с о з д а ё т у с л о в и я д л я
о р га н и за ц и и
к ач еств ен н о го
п и тан и я
во сп и тан н и ко в
и
н есет
п ер со н ал ьн у ю
о т в е т с т в е н н о с т ь за о р га н и за ц и ю
п и тан и я д етей
и д ош кольн ом
о б р а зо в а т е л ь н о м
учреж д ен и и .
12.2. З а в е д у ю щ и й М Д О У
п р ед ставл яет у ч р ед и тел ю
н ео б х о д и м ы е д о ку м ен ты
по
и с п о л ь зо в а н и ю
д ен еж н ы х
’ ср ед ств
на
н и тай н е
во сп и тан н и ко в.
12.3. Р а с п р е д е л е н и е о б я з а н н о с т е й
п о о р га н и за ц и и п и т а н и я м е ж д у за в е д у ю щ и м ,
р а б о т н и к а м и п и щ е б л о к а , к л а д о в щ и к о м в д о ш к о л ь н о м о б р а зо в а т е л ь н о м у ч р е ж д е н и и
о тр аж аю тся
в
д о л ж н о стн ы х
и н стр у кц и ях.
12.4. К н а ч а л у н о в о г о г о д а з а в е д у ю щ и м М Д О У и з д а е т с я п р и к а з о н а з н а ч е н и и л и ц а ,
о т в е т с т в е н н о го за п и та н и е в д о ш к о л ь н о м о б р а зо в а т е л ь н о м у ч р е ж д е н и и , к о м и с с и и п о
к о н тр о л ю
за о р га н и за ц и е й и к ач еств о м
п и тан и я, б р ак ер аж у го то в о й п р о д у к ц и и ,
о п р ед еляю тся
их
ф ун кц и он альн ы е
о б я за н н о с ти .
12.5. К о н т р о л ь о р г а н и з а ц и и п и т а н и я в д о ш к о л ь н о м о б р а з о в а т е л ь н о м у ч р е ж д е н и и
о с у щ е с тв л я ю т за в ед у ю щ и й , м е д и ц и н с к и й
р аб о тн и к, ко м и сси я
по
к о н тр о л ю
за
о р га н и за ц и е й и к а ч е с т в о м п и т а н и я , б р а к е р а ж у го т о в о й п р о д у к ц и и , у т в е р ж д е н н ы е
п р и к азо м за в е д у ю щ е го д е тс к и м сад о м и о р ган ы с а м о у п р а в л е н и я в с о о тв е тств и и с
п о л н о м о ч и я м и , за к р е п л е н н ы м и в У став е д о ш к о л ь н о го о б р а зо в а те л ь н о го у ч р е ж д е н и я .
| 12.6. З а в е д у ю щ и й М Д О У о б е с п е ч и в а е т к о н т р о л ю
•
в ы п о л н ен и я су то ч н ы х н о р м п р о д у к то в о го н аб о р а, н о р м п о тр еб л ен и я п и щ евы х
в е щ е ств , эн е р гет и ч е с к о й ц е н н о с ти д н е в н о го р а ц и о н а :
•
в ы п о л н е н и я д о го в о р о в н а за к у п к у и п о став к у п р о д у к то в п и тан и я :
•
у с л о в и й х р а н е н и я и ср о к о в р е а л и за ц и и п и щ ев ы х п р о д у к то в :
»
м а т е р и а л ь н о -т е х н и ч е с к о г о
со сто ян и я
п о м ещ ен и й
п и щ еб л о ка.
н али чи я
н ео б х о д и м о го о б о р у д о в ан и я , его и сп р ав н о сти :
•
о б е с п е ч е н и я п и щ еб л о к а д о ш к о л ь н о го о б р а зо в а те л ь н о го у ч р е ж д е н и я и м ест п р и ем а
п и щ и д о стато ч н ы м ко л и ч ество м сто л о во й и ку х о н н о й п о су д ы , сп ец о д еж д о й , сан и тар н о ги ги е н и ч е с к и м и с р е д с тв а м и , р а зд е л о ч н ы м о б о р у д о в а н и е м и у б о р о ч н ы м и н в ен тар ем .
12.7 . К с м ш л п з no к о н т р о л ю з а opi -;-т . а ц и е й и •• в с с т в о м • и т а н и ч . б р ы к е р г р ю .г о т о в о й
щ ю д х к н и и {м е ф щ и н е к и й р а б о т н и к ) .г е ш к о г о с а д а
д е л ю т .)
■■ р с и
•
к а ч е с т в а п о с т у п а ю щ и х п р о д у к т о в (е ж е д н е в н о ): о с у щ е с т в л я е т б р а к е р а ж , к о т о р ы й
в к л ю ч а е т к о н т р о л ь ц е л о с т н о с т и у п а к о в к и и о р г а н о л е п т и ч е с к у ю о ц е н к у (в н е ш н и й в и д .
ц в ет, к о н с и с т е н ц и я , за п а х и в к у с п о с т у п аю щ и х п р о д у к т о в и п р о д о в о л ь с т в е н н о го
с ы р ь я ), а
такж е
зн ак о м с тв о
с
со п р ово д и тел ьн о й
д о ку м ен тац и ей
(т о в а р н о тр ан сп о р тн ы м и н ак л ад н ы м и , д ек л ар ац и ям и , сорт и ф и к атам и со о тв етств и я, сан и тар н о эп и д ем и о л о ги ч еск и м и
за к л ю ч е н и я м и .
кач ествен н ы м и
у д о сто вер ен и ям и ,
в е т е р ! Iп а р и ы м и ciiр а в к а м и ):
®
тех н о л о ги и п р и го то в л ен и я п и ш и , к ач еств а и п р о в ед ен и я б р ак ер аж а го то в ы х б л ю д ,
р е зу л ь та ты к о то р о го е ж е д н е в н о за н о с я тся в ж у р н ал б р а к ер а ж а го то в о й п и щ ев о й
продукции:
о
р е ж и м а о т б о р а и у с л о в и й х р а н е н и я с у т о ч н ы х п р о б (е ж е д н е в н о ):
•
р аб о ты
п и щ еб л о к а, его сан и тар н о го со сто я н и я, р еж и м а о б р аб о тк и п о су д ы ,
т е х н о л о г и ч е с к о г о о б о р у д о в а н и я , и и в е и г а р я (е ж е д н е в н о ):
•
со б л ю д ен и я п р ав и л л и ч н о й ги ги ен ы со тр у д н и к ам и п и щ еб л о к а с о тм етк о й в
ги ги е н и че ско м

•
•
«

ж у р и а л с (е ж е ; т и с в ш > j :

и н ф о р м и р о в а н и я р о д и т е л е й (з а к о н н ы х н р е .т е г а в и т е .ч е й ) о е ж е д н е в н о м м е н ю с
у к а з а н и е м в ы х о д а г о т о в ы х б л ю д (е ж е д н е в н о ):
вы п о лн ен и я су то ч н ы х н орм п и тан и я н а одн о) о р еб ен ка:
в ы п о л н е н и я н о р м п о т р е б л е н и я о с н о в н ы х п и щ е в ы х в е щ е с т в (б е л к о в , ж и р о в ,
у г л е в о д о в ), с о о т в е т с т в и я э н е р г е т и ч е с к о й ц е н н о с т и (к а л о р и й н о с т и ) д н е в н о г о р а ц и о н а
ф и з и о л о г и ч е с к и м п о т р е б н о с т я м в о с п и т а н н и к о в (е ж е м е с я ч н о ).

12.8 . Л и ц о , ci в с i ci в е н н о е з а о р г а н и з а ц и ю п и т а н и я , о с у щ е с т в л я е т у ч е т п и т а ю щ и х с я д е т е й
в ж у р н ал е п и тан и я, ко то р ы й д о л ж ен б ы ть в б у м аж н о м ви д е п р о ш н у р о ван , п р о н у м ер о ван ,
с к р е п л е н п е ч ать ю и п о д п и с ь ю за в е д у ю щ е го д о ш к о л ь н ы м о б р а зо в а те л ь н ы м у ч р е ж д е н и е м .
В о зм о ж н о в е д ен и е ж у р н ал а в эл ек тр о н н о м в и д е.

13. Д о к у м е н т а ц и я

1 5 1. В М /(О т .г о л ж н ы б ы т ь .._с д е д у ю щ ц с .т о к у м е н : ы _ н о .^о и р р с а м щ т ю ш ц с а ц н и п и ■ а н н я
(pel и а м с н г н р у ю ш н е и ■<ч е т н ы е , п о д т в е р ж д а к -щ и е р а с к о л ы . п о г г и т а д ш о ;
н а с т о я щ е е П о л о ж е н и е о б о р га н и за ц и и п и т а н и я в Д О У :
1 [с л о ж е н и е о п р о и з в о д с т в е н н о м к о н т р о л е о р г а н и з а ц и и и к а ч е с т в а п и т а н и я в Д О У :
П о л о ж е н и е о ..к о м и с с и и ... п о к о н т р о л ю з а о р г а н и з а ц и е й и к а ч е с т в о м Ш а т а н и я ,
б р а к е р а ж у г о т о в о й п о о д у к ц и i1:
д о го в о р ы н а п о став к у п р о д у к то в п и тан и я:
о с н о в н о е 2-.х н е д е л ь н о е м е н ю , в к л ю ч а ю щ е е м е н ю д л я в о з р а с т н о й г р у п п ы д е т е й (о т
1 д о 3 л е т и о т 3-7 л е г ), т е х н о л о г и ч е с к и е к а р т ы к у л и н а р н ы х и з д е л и й (б л ю д );
е ж е д н е в н о е м е н ю с у к а з а н и е м в ы х о д а б л ю л д л я в о з р а с т н о й г р у п п ы д е т е й (о т I д о 3
л е т и о । 3-7 л е г н
В е д о м о с т ь к о н т р о л я з а р а ц и о н о м п и т а н и я д е т е й (П р и л о ж е н и е NI3 к С а н П и Н
2.3/2.4.3590-20). Д о к у м е н т с о с т а в л я е т с я м е д р а б о т н и к о м д е т с к о г о с а д а к а ж д ы е 7-10
д н е й , а зап о л н я е тся еж ед н ев н о .
Ж у р н а л у ч е т а п о с е щ а е м о с т и ,д е т е й :
Ж у р н а л у ч е т а к а л о р и й н о с т и (р а с ч е т и о ц е н к а и с п о л ь з о в а н н о г о н а о д н о г о р е б е н к а
с р е д н е с у т о ч н о г о н а б о р а п и щ е в ы х п р о д у к т о в п р о в о д и т с я о д и н р а з в 10 д н е й , п о д с ч е т
э н е р г и ч е с к о й ц е н н о с т и п о л у ч е н н о г о р а ц и о н а п и т а н и я и с о д е р ж а н и я в н е м о с н о в н ы х VUTSRQ
п и щ е в ы х в е щ е с т в п р о в о д и ю я е ж е м е с я ч н о ):

Ж у р н а л б р а к е р а ж а с к о р о п о р т я щ е й с я п и щ е в о й п р о д у к ц и и (в с о о т в е т с т в и и с
С а н П и Н ):
Ж у р н а л б р а к е р а ж а г о т о в о й п и щ е в о й п р о д у к ц и и (в с о о т в е т с т в и и с С а н П и Н );
Ж у р н ал у ч ета р аб о ты б актер и ц и д н о й л ам п ы н а п и щ еб л о ке:
Ж у р н ал ген ер ал ьн о й у б о р к и , в ед о м о сть у ч ета о б р аб о тк и п о су д ы , сто л о в ы х
11 р и б с > р о в . о б о ] ■> у д о в а н и я :
Ж у р н а л у ч е т а т е м п е р а т у р н о г о р е ж и м а х о л о д и л ь н о г о о б о р у д о в а н и я (в с о о т в е т с т в и и
с С а н П и Н ):
Ж у р н а л у ч е т а т е м п е р а т у р ы и в л а ж н о с т и в с к л а д с к и х п о м е щ е н и я х (в с о о т в е т с т в и и с
С а н П и Н ).
I 3.2. П е р е ч е н ь п р и к а з о в :
О б у тв ер ж д ен и и и в в ед ен и е в д ей ств и е н асто ящ его П о л о ж ен и я:
О в в е д е н и и в д е й с т в и е п р и м е р н о г о 10-т и д н е в н о г о м е н ю д л я в о с п и т а н н и к о в
д о ш к о л ы ю ! о о б р а зо в а те л ь н о го у ч р е ж д е н и я :
О б о р га н и за ц и и л е ч е б н о го и д и е т и ч е с к о го п и т а н и я д е т е й ;
О

к о н тр о л е за о р га н и за ц и е й п и та н и я:

О б у твер ж д ен и и р еж и м а п и тан и я:

14. З а к л ю ч и т е л ь н ы е п о л о ж е н и я
14.1. Н а с т о я щ е е П о л о ж е н и е о б о р г а н и з а ц и и п и т а н и я я в л я е т с я л о к а л ь н ы м н о р м а т и в н ы м
а к т о м М Д О У , п р и н и м а е т с я н а П е д а г о г и ч е с к о м с о в е т е и у т в е р ж д а е т с я (л и б о в в о д и т с я в
д ей стви е)
п р и к а зо м
за в е д у ю щ е го
дош кольн ы м
о б р азо в а те л ь н ы м
учреж д ен и ем .
14.2. В с е и з м е н е н и я и д о п о л н е н и я , в н о с и м ы е в н а с т о я щ е е П о л о ж е н и е , о ф о р м л я ю т с я в
п и сьм ен н ой
ф о р м е в со о тветстви и
д ей ству ю щ и м
за к о н о д а те л ь ств о м
Р осси й ской
Ф ед ерац и и .
14.3. П о л о ж е н и е п р и н и м а е т с я н а н е о п р е д е л е н н ы й с р о к . И з м е н е н и я и д о п о л н е н и я к

П о л о ж е н и ю п р и н и м а ю т с я в п о р я д к е , п р е д у с м о т р е н н о м п .14.1, н а с т о я щ е г о П о л о ж е н и я .
14.4. П о с л е п р и н я т и я П о л о ж е н и я (и л и и з м е н е н и й и д о п о л н е н и и о т д е л ь н ы х п у н к т о в и
р а зд е л о в ) в н о в о й р ед ак ц и и п р е д ы д у щ а я р е д а к ц и я а в то м ати ч е ск и у тр а ч и в а е т си л у .
П р и ло ж ен и е 1

к п о л о ж е н и ю о б о р га н и за ц и и п и тан и я
во сп и тан н и ко в в М Д О У

Ж урн ал
б р акераж а ско р о п о р тящ ей ся п и щ евой п р о д у кц и и ,

П р и ло ж ен и е 2

к п о л о ж е н и ю о б о р га н и за ц и и п и т а н и я
во сп и тан н и ко в в М Д О У

Р еж и м п и т а н и я в за в и с и м о с т и о т д л и т е л ь н о с т и п р е б ы в а н и я
во сп и тан н и к о в в д етско м сад у

В рем я п р и ем а п и щ и

П р и е м ы п и щ и в за в и с и м о с т и о т д л и т е л ь н о с т и п р е б ы в а н и я д е те й в
д о ш к о л ь н о й о р га н и за ц и и
<8-10 ч а с о в

8.30-9.00
10.30-1 1.00
12.00-13.00
15.30
18.30
21.00

за в тр а к
в то р о й за в тр а к
об ед
полдник

11-12 ч а с о в
за в тр а к
в то р о й за в тр а к
об ед
полдник
уж ин

24 ч а с а

за в тр а к
в то р о й за в тр а к
об ед
полдник
уж ин
вто р ой у ж и н

П р и л о ж е н и е 3 zyxwvutsrq

к п о л о ж е н и ю о б о р га н и за ц и и п и т а н и я
во сп и тан н и ко в в М Д О У

М ен ю п р и го тав л и в аем ы х б л ю д
П р и ем п и ш и

Н аи м ен ован и е
блю да

В ес
блю да

П и щ евы е
в е щ е с т в а (г )

Б
Н ед еля 1

Ж

у

Э н ер гети ч еск ая
Л *2
ц ен н о сть
р ец еп ту р ы
(к к а л )

Д ен ь 1
за в тр а к :
И т о го за за в т р а к :
об ед :
И т о го за о б ед :
полдник:

И т о го за п о лд н и к :
уж ин:
И т о го за у ж и н :

И т о го за д е н ь :

Д ен ь 2
за в тр ак :
об ед :
И т о го за вт о р о й
... и т .д . п о д н я м
Н ед еля 2

Д ен ь 1
за в тр а к :
И т о го за за вт р а к :
... и т .д . п о д н я м

И т о го за в е сь
п ери од
С р ед н ее зн ач е н и е
за п е р и о д :
П р и ло ж ени е 4

к п о л о ж е н и ю о б о р га н и за ц и и п и т а н и я
во сп и тан н и ко в в М Д О У

М а с с а п о р ц и й д л я д е т е й в з а в и с и м о е ! !! о т в о з р а с т а (в г р а м м а х )
Блю до
К аш а, и ли о во щ н о е, и ли яи чн о е, и ли тво р о ж н о е, п ли м ясн о е
б л ю д о (д о п у с к а е т с я к о м б и н а ц и я р а з н ы х б л ю д з а в т р а к а , п р и
'
э т о .м в ы х о д к а ж д о г о б л ю д а м о ж е т б ы т ь у м е н ь ш е н п р и
у с л о в и и с о б л ю д е н и я о б ш ей м ассы б л ю д за в тр а к а )
З а к у с к а (х о л о д н о е б л ю д о )
‘

М асса п о р ц и й

о т 1 го д а д о 3 л ет

3-7 л е т

i.'0-loO

1 ?0-200

30-40

50-60

(с а л а т , о в о щ и и т .п .)
П ервое б л ю д о
150-180
В т о р о е б л ю д о (м я с н о е , р ы б н о е , б л ю д о и з м я с а п т и ц ы )
50-60
Г арн и р
110-120
Г р е т ь е б л ю д о (к о м п о т , к и с е л ь , ч а й . н а п и т о к к о ф е й н ы й , к а к а о н ап и то к . н ап и то к и з ш и п о вн и к а, со к)
Ф р у к ты
’
05

180-200
70-80
130-150

180-200
100

П р и л о ж е н и е zyxwvutsrq
5

к п о л о ж е н и ю о б о р га н и за ц и и п и т а н и я
во сп и тан н и ко в в М Д О У

о ч н ы е н аб о р ы н и ш ево й п р о д у кц и и д л я д етей в М Д О У

(в н е т т о г . м л н а 1 р е б е н к а в с у т к и )
го п р о д у к т а и л и гр у п п ы п и щ ев ы х
п р о д у кто в

Н а и и т -ч н -е *

- --г -

: : - : •.- --г н а л п р о д у к ц и я

ч
н

fl

1

-222

" 2 д

■

i

. й л з з ы . и н д е й к а —п о т р о ш е н н а я . 1

:

Cvc~

х ты '

серд ц е)

Р ь г с а i --- - * ■ -

О 'с ш к £я Е П В
•с о л е к х --.
s

; "ь с е .к о .н с .^.в г ^в .а н ^е Х в ^л в з ч х я
-М
-.т е . У : о т .о р ш .е г с '..к р .д .п ч е с г 2-а

Z ’ -

Coheir- -:х -е _ : • : —-=;е

20

24

20

'X

i

120

140

1S0

220

.......

14

1

ii

I

1
’1

ill
а

1

j1

O
j

M

Kpv..c.-----

сед - м
L:

.М а с л е
~ —"2Ь д £2 z
’ — ~р — ~

100
1 1
100

Q

X.T e о ■ ■'" z ~~'—■"Ч "^

~

Ч ай

50
50

SO
43
12
29
21
i 1

20
0 .6
0 .6

'< - — _ _. .__ _ ‘

*. 3

'.. .

1

40
60
30
0
------------- ^7----------->
1S
9
12
0 .5

-- X w- - -

1 2. C.T 2 22 2.2

б
S\

95
9
190

С V2-2 2------ =— -

Л 1 \ К Д 2T2— “ ~~~

11

4
50

. ’-“-I 2 A Zz~.zYit,. Г

Т

'-Р р '.Д -Г Т Ъ Г 22: - 2 :

Г ч О Н ~г Г ~ -■“ "

40

.

К 2 D ~ С ~ — —-

iw _X.

450

30
0

а л а с э -и л и м а л о с о л е н о е

Я й н с ,—

- Wb

390

Ч

»

Н

•у

1•

) ».

н ki

С м етан а
Д Lx 2 2

И т о г о за с у т к и
1 - 3 го л а
3-7 л е т

1

—

О

>

О*

и»

'<

О

з

й

?:

2 н

‘

О

-1

С•
'

й

ГО

У

я к
1 а
_ Р м
2 5 3'
К

а

Е

1

(5

9
Ь]

'."'J

d
•тз

!

о

’'

М

30

’4

1

~

S

9

Ч
п >

!
■
’

1

pi

4

!

!.i

о
«
и

Ч
О

Р к . 'г!
о Ь ,ч н
О
2 и
И
й «

П '!

1'

,1'

!!

N
!’

•■
'

Н

2 ■« '■
1 fl
i" Ы о
о
о <" и
:ч
1

р
.,'

1

•

и 1 :,:

w :i:
И
="

"

i-> ;

!i

;;i

б)

.,

t.i

" .-

W

>

g, [!

•<

2 £
ои Ч4:

-1

СП

г,

"I»

Г .

г,

К л ! и
Ч 4 :'

w

-У О д . е 2'12-22: 222 2~2 1”22 2 Т . .

Л!

>
1!

1:

Ч

•Д

0

п

0 .5

0 .4

К р а .х .'д 3-1

й

к

й

(•1

л'

п

<>

£j

!*!

О|

UI

П

UJ

■
V

н

й

л

гу

П р и ло ж ени е 6

к п о л о ж е н и ю о б о р га н и за ц и и п и т а н и я
во сп и тан н и ков в М Д О У

С х м м арн ы е ооъ ем ы олю д

п о п р и е м а м п и ш и (в г р а м м а х - н е м е н е е )
П о к аза тел и
З автр ак
В то р о й за в тр а к
О б ед
1 103 ’Ш И К

от 1 д о 3 лет
350
100
450
200

от 3 д е 7 лег
400
100
600
250

У ж ин
В то р о й у ж и н

400
100

450
150
П р и ло ж ени е 7
к п о л о ж е н и ю о б о р га н и за ц и и п и т а н и я
во сп и тан н и ко в в М Д О У

П е р е ч е н ь п и щ е в о й и р .е .т у к и и и .

к о т о р а я н е д о п у с к а е т с я п р и о р га н и за ц и и п и т а н и я д е тей
1.
2.

3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

10.
I I
12.
13.

14.
15.

16.
17.
18.
19.
20.

21.
22.

23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.

П и щ е в а я п р о д у к ц и я б е з м а р к и р о в к и и (и л и ) с и с т е к ш и м и с р о к а м и г о д н о с т и и (п л и )
п р и зн а к а м и н е д о б р о к а ч е с тв е н н о с т и .
П и щ ев ая п р о д у к ц и я , н е со о тв етств у ю щ ая тр еб о в ан и я м тех н и ч еск и х р егл ам ен то в
Т а м о ж е н н о го с о ю за .
М я с о с е л ь с к о х о зя й с т в е н н ы х ж и в о т н ы х и п т и ц ы , р ы б а , н с п р о ш е д ш и е в е т е р и н а р н о с а н и т а р н у ю эк с п ер ти зу .
С у б п р о д у к ты , к р о м е го в я ж ь и х п е ч е н и , я зы к а , сер д ц а.
Н ен о тр о ш ен ая п ти ц а.
М ясо д и ки х ж и во тн ы х .
Я й ц а и м ясо во д о п л аваю щ и х п ти ц
Я й ц а с з а г р я з н е н н о й и (и л и ) п о в р е ж д е н н о й с к о р л у п о й , а т а к ж е я й ц а и з х о з я й с т в ,
н е б л а го п о л у ч н ы х п о с а л ь м о н е л л е зам .
К о н с е р в ы с н а р у ш е н и е м г е р м е т и ч н о е !и б а н о к , б о м б а ж н ы е . ''х л о п у ш и " б а н к и с
р ж авч и н о й , д еф о р м и р о вен ш ы е.
К р у п а , м у к а, с у х о ф р у к ты , за гр я зн ен н ы е р а зл и ч н ы м и п р и м е с я м и и л и за р а ж ен н ы е
а м б ар и ы м j1 в р ед и тел я м и .
Н и ш е в а я п р о д у к ц и я д о м а ш н е г о (н е п р о м ы ш л е н н о г о ) и з г о т о в л е н и я .
К р е м о в ы е к о н д и т е р с к и е и з д е л и я (п и р о ж н ы е и т о р т ы ).
З е л ь ц ы , и зд е л и я и з м я сн о й о б р е зи . д и а ф р а гм ы : р у л е ты и з м я к о ти го л о в , к р о в я н ы е
и л и в е р н ы е к о л б а с ы , з а л и в н ы е б л ю д а (м я с н ы е и р ы б н ы е ), с т у д н и , ф о р ш м а к и з с е л ь д и .
М а к а р о н ы п о -ф л о т с к и (с ф а р ш е м ), м а к а р о н ы с р у б л е н ы м я й ц о м .
Т в о р о г и з н е п ас те р и зо в а н н о го м о л о к а, ф л я ж н ы й тв о р о г, ф л я ж н у ю с м е тан у б ез
тер м и чес ко й об р аб о т к и .
П р о с т о к в а ш а - "с а м о к в а с ".
1 р и б ы и п р о д у к т ы (к у л и н а р н ы е и з д е л и я ), п з н и х п р и г о т о в л е н н ы е .
К вас.
С о к и к о н ц е н тр и р о в а н н ы е д и ф ф у зи о н н ы е .
М о л о к о и м о л о ч н ая п р о д у к ц и я и з х о зя й с тв , н е б л а го п о л у ч н ы х п о за б о л е в ае м о с ти
п р о д у к ти в н ы х с е л ь с к о х о зя й с тв ен н ы х ж и в о тн ы х , а так ж е н е п р о ш ед ш ая п ер в и ч н у ю
о б р а б о т к у и п а с т е р и за ц и ю .
С ы р о к о п ч е н ы е м я сн ы е га с т р о н о м и ч е с к и е и зд ел и я и к о л б асы .
Б л ю л а . и з г о т о в л е н н ы е и з м я с а , п т и ц ы . р ы б ы (к р о м е с о л е н о й ), н с п р о ш е д ш и х
т е и л о в у । о о б р а б о т к ’.
М асло р асти тел ьн о е п ал ьм о во е, р ап со во е, ко ко со во е, х л о п ко во е.
Ж ар ен ы е во ф р и тю р е п и щ ев ая п р о д у к ц и я и п р о д у к ц и я о б щ ествен н о го п и тан и я.
У к с у с , г о р ч и ц а , х р е н , п е р е ц о с т р ы й (к р а с н ы й , ч е р н ы й ).
О стр ы е со у сы , кетч у п ы , м ай о н ез
О во щ и и ф р у кты ко н сер ви р о ван н ы е, со л ер и л ш ш с у ксу с
К о ф е н а т у р а л ь н ы й : т о н и ш р у ю ш и с н ;ш н т к и в ю м ч и с л е э н щ л i и ч с с к п е )
К у л и н а р н ы е , г и д р о г е н и з и р о в а н н ы е м а с л а и ж и р ы , м а р г а р и н (к р о м е в ы п е ч к и ).
Я д р о аб р и ко со во й ко сто ч ки , ар ах и с.
I а зи р о в а и н ы е н ап и тк и : га зи р о в а н н а я в о д а п и ть ев ая .
М о то ч н ая п р о ду кц и я и м о р о ж ен о е н а о сн о ве р асти тельн ы х ж и ров.
Ж е в а т е л ь н а я р е зи н к а .

34.
35.
36.

37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.

45.

К у м ы с , к и с л о м о л о ч н а я п р о д у к ц и я с с о д е р ж а н и е м э т а н о л а (б о л е е 0.5%).
К ар ам ель, в то м ч и сл е л ед ен ц о вая.
Х о л о д н ы е н а п и т к и и м о р с ы (б е з т е р м и ч е с к о й о б р а б о т к и ) и з п л о д о в о -я г о д н о г о
сы рья.
О кр о ш ки и х о л о д н ы е суп ы .
51 и ч н и ц а - г л а з у н ь я .
П аш теты , б л и н ч и к и с м ясо м и с тв о р о го м .
Б л ю д а и з (и л и н а о с н о в е ) с у х и х н и ш е в ы х к о н ц е н т р а т о в . в т о м ч и с л е б ы с т р о г о
п р и го )о в л ен и я .
К а р т о ф е л ь н ы е и к у к у р у зн ы е ч и п с ы , с н е к и .
И зд е л и я и з р у б л е н о го м я са и р ы б ы , с а л а ты , б л и н ы и о л а д ь и , п р и го то в л е н н ы е в
у сл о в и ях п ал ато ч н о го л агер я.
С ы р к и т в о р о ж н ы е : и з д е л и я т в о р о ж н ы е б о л е е 9% ж и р н о с т и .
М о л о к о и м о л о ч н ы е н а п и т к и , с т е р и л и з о в а н н ы е м е н е е 2.5% и б о л е е 3.5% ж и р н о с т и :
к и с л о м о л о ч н ы е н а п и т к и м е н е е 2.5% и б о л е е 3.5% ж и р н о с т и .
1 о то в ы е к у л и н а р н ы е б л ю д а , н е в х о д я щ и е в м е н ю те к у щ е го д н я . р е а л и зу ем ы е ч ер ез
б у ф еты .

П р и л о ж е н и е 8 zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYX

к п о л о ж е н и ю о б о р га н и за ц и и п и т а н и я
во сп и тан н и ко в в М Д О У

Г а б л и ц а з а м е н ы н и ш е в о й п р о д у к ц и и в г р а м м а х (н е т т о )

с у ч ето м и х п и щ ево й ц ен н ости
В и д п и щ ево й
продукции
Г овяди н а

М асса, г
100

М о л о к о .п и т ь е в о й .с .
м а с с о в о й д о л е й ..
ж м р а .3.,2.%

100

Т ворог с м ассовой
д о л е й ж и р а 9°о
Я йцо км риное
(1 IUXJ

100

Р ы б а (т р е с к а )

100

К ар то ф ел ь

100

Ф р у кты свеж и е

100

41

В и д п и щ ев о й п р о д у к ц и и - за м е н и те л ь
М ясо к р о л и к а
П еч ен ь го в яж ья
.М я с о п т и и ы
Р ы б а (т р е с к а )
Т в о р о г с м а с с о в о й д о л е й ж и р а 9° о _____
Б ар ан и н а И кат.
К о н и н а I кат.
М я с о л о с о с я (м я с о с ф е р м )
О л е н и н а (м я с о с Ф е р м )
К о н сер вы м ясн ы е
М о л о к о , .п и т ь е в о й ..с м а с с о в о й , д о л е й .ж и р а . 2,5° о
М о л о к о о т м щ е н н о е (ц е л ь н о е и с с а х а р о м !
С т у ш е н о -в а р е н о е м о д о к о
Т в о р о г с м а с с о в о й д о л е й ж и р а 9° о
М я с о (г о в я д и н а ! к а т .)
М я с о (г о в я д и н а II к а т .)
Р ы б а (т р е с к а )
С ы р
Я йи о кур и и ое
М ясо го в яд и н а
Р ы б а С тр еска)
Т в о р о г с м а с с о в о й д о л е й ж и р а 9%
М я с о (г о в я д и н а )
Р ы б а । тр еска)
М олоко ц ельн ое
С ы р
М ясо г го в яд и н а)
Т в о р о г с м а с с о в о й д о л е й ж и р а 9° о
К ап у ста б ел о к о п ан н ал
К а л у с т а и т е т н а л _______ ___ ____________________
М о р к о в ь _______ _______________________________
С векла
Б о б ы (Ф а с о л ь !, в т о м ч и с л е к о н с е р в и р о в а н н ы е
I о р о ш е к зе л е н ы й
Г о р о ш е к зе л е н ы й к о н с е р в и р о в а н н ы й
К аб ач ки
Ф р у к •ы к о н сер в и р о в атгы е
С оки ф р у кто вы е
С о к и ф р у к т о в о -я г о д н ы е
С т х о ф .р --; г ы :
Я блоки
Ч е р Н О С Л И Б ____________________________________________________

J<\32ara______________ _________________________
И зю м

М асса, г
96
116
97
125
120
97
104
95
104
120
100
40
40
17
14
17
17.5
12,5
д "?
S3
105
31
26
30
1S6
20
105
111
so
154
1 IS
33
40
64
300
200
133
133

i2
i7
s
55

П рилож ение 9

к п о л о ж е н и ю о б о р га н и за ц и и п и тан и я
во сп и тан н и ков в Д О У

П о тр еб н о сть в п и щ ев ы х в ещ еств ах , эн ер ги и в и там и н ах и м и н ер ал ь н ы х в ещ еств ах
(с у т о ч н а я )
П о к а за т е л и

б е л к и (г с у т )
ж и р ы г /с у т )
у г л е в о д ы (г /с у т )
э н е р г е т и ч е с к а я ц е н н о с т ь (к к а л 'с у т )

! (с т р е б н о с т ! ? в п и щ е в ы х в е щ е с т в а х
1 -3 л е т
3-7 л е т
- •
1э
47
203
14 )0

оО
261
1800

в и т а м и н С (м г /с у т )
в и т а м и н BI (м г /с у т )
в и т а м и н В 2 (м г /с у т )
в и т а м и н A fjKB с у т )
в и т а м и н D (м к г /с у т )
к а л ь ц и й (м г /с у т )
ф о с ф о р (м г /с у т )
м а г н и й (м г /с у т )
ж е л е з о (м г /с у т )
к а л и й (м г с у т )
й о д (м г /с у т )
с е л е н (м г /с у т )
ф т о р (м г /с у т )

45
0.8
0.x
450
К)
800
700
80
10
400
0.07
0.0015
1.4

50
0.0
1.0
” 0' ।
10
ООО
800
200
10
600
1)

1

0.02
2.0
П р и л о ж е н и е 10

к п о л о ж е н и ю о б о р га н и за ц и и п и т а н и я
во сп и тан н и ко в в М Д О У

•

w

а

»

S S

г

Я

о р.

8

Й

гч Н

1

у”

П одп и сь
с о т р у д н з -к а
об о тсу тстви и
за б о л е в а н и й
верхн и х
д ы х ательн ы х
п у тей и

•:з

Л

g ЙR4 2
В
gL а Я
п Н “£ 2
Я ”0,
gГ ? Г U
§

Д о л ж н о сть

н

Ф И О р аб о тн и ка
(п о с л е з н е е п р и
н али п ш и )

|

д ата

5п

U

Г и г и е н и ч е с к и й ж у р н а л (с о т р у д н и к и )

(о т в е т с т
в ен н о го
;п .ш а )

~

л

;;

з аб ел ев ан и й
кож и рук и
о ткр ы ты х
п о вер х н о стен

------ - --------V

з

П р и л о ж е н и е 11

к п о л о ж е н и ю о б о р га н и за ц и и п и т а н и я
во сп и тан н и ков в Д О У

Ж урн ал
б р ак ер аж а ■ о то во й н и ш ево й п р о д у к ц и и
.Р а з р е ш е н н е к
Р е зу л ь т а гы
П О Д П н ей
Р е зу л ь т а т ы
Д ата и час
В рем я
Н аи м ен ован и е
р е а л за ч и н
в з в е ш н в а н н я 11р и м е н а н
о р г а н о л е п т »! ч е с к о н
ч л ен ов
бл ю ла.
и зго то в л е н и я
сн яти я
го то в о го б л ю д ?
п
о ри ионны х
оп ен ки кач ества
б ракераж н ой
блю д
блю да
б р а к ер зх з
к у л и м и р н о го
го то в ы х б л ю д
ком и сси и
и зл е л и я
-

hi

л

П р и л о ж е н и е 12

к п о л о ж е н и ю о б о р га н и за ц и и п и та н и я
во сп и тан н и ко в в Д О У

Ж урн ал
у ч е т а т е м п е р а т у р н о г о р е ж и м а х о д о , '.и л ь н о г о о б о р ) д о ’«а л и я
Т ем п ер ату р а в гр ад у сах
1 сС Л Ь С И Я

Н аи м ен о ван и е
п р о и зв о д ет в е и н о го
п о м ещ ен и я

II а и м е н о в а 11 и е х о л о ; (и л ь н о г о
об оруд ован и я

м е с я ц /д н и : (е ж е д н е в н о )
2 3 4 ... 30

i

Ж урн ал
у ч е т а т е м п е р а т у р ы и в л а ж н о с т и в 'с к л а д с к и х п о м е щ е н и я х
№
п /п

Н аи м ен о в ан и е ск л ад ск о го
п ом ещ ен и я

М е с я ц д и н : (т е м п е р а т у р а в г р а д у с а х Ц е л ь с и я и
вл аж н о сть в п р о ц ен тах )
;
2
’■
4
...
30
П р и л о ж е н и е 13

к п о л о ж е н и ю о б о р га н и за ц и и п и т а н и я
в о с п и т а н н и к о в г. М Д О У

Р асп р ед ел ен и е в п р о ц ен тн о м о тн о ш ен и и п о тр еб л ен и я п и щ ев ы х в ещ еств и ш ер ги и
п о п р и е м а м п и щ и в з а в и с и м о е 'и о т в р е м е н и п р е б ы в а н и я в Д О У
Т и п о р га н и за ц и и

Д о ш к о л ь н 1?1 е о р г а н и з а и н и ,
о р га н и за ц и и п о у х о д у и
п р и см о тр у . о р ган и за ц и и
о т д ы х а ('т р у д а и о т д ы х а ) с
д и е е н ы м п р е б ы в а н 11 с м д е т е й
О р га н и за ц и и с
к р у гл о су то н я ы м
п р еб ы ван и ем д етей

П ри ем

пиш и

. __ .... _ __________ .. _ ...
з а в 1р а к
в то р о й за в тр а к
о б ед
полдник
у л -.и и
за в тр а к
в т о р о й за к 1
об ед
полдник
уж ин
вто р о й у ж и н

Д о л я су то ч н о й п о тр еб н о сти
в п и щ евы х вещ ествах и
эн е р гн и
Д ' ’. 0

15%
д.

" 0

2 О 1' <■
2 Д 0

15%
20%
5%

В д ан н о м д о ку м ен те п р о н ум ер о ван о,
п рош н урован о и скреп лен о
п еч атью ^ Д л я д о ку м ен то в »
/W' л и с т о в .
■Д е л о п р о и з в о д и т е л ь /
М .П . д о У Г .А .У с т и н о в а

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)